Hvordan velger jeg det beste hvite sukkeret?
Hvitt sukker er den vanligste typen granulert sukker som brukes i gjennomsnittlig hjem. Det er flere forskjellige typer sukker, hvorav noen bare selges gjennom leverandører innen kokebransjen. Den beste typen avhenger av matvarene du bruker den, samt dine personlige preferanser i smak og tekstur.
Bordsukker er allment tilgjengelig i supermarkeder, og brukes i hjem og av amatørkokker for enkle oppskrifter. Denne typen hvitt sukker er den fineste, noe som betyr at krystallene er mindre. Den er ideell for bruk på forskjellige matvarer som en topping fordi den ikke gir bulk til allerede forberedte retter. Denne versjonen er også enklest å lage mat fordi størrelsen på krystallene gjør det enkelt å blande seg med andre ingredienser.
Grovt sukker er lik smak til bordsukker, men tekstur er grovere. Noen kokker foretrekker å bruke denne typen for å legge til noen bulk til bestemte retter, for eksempel desserter. Større krystaller i grovt sukker er hanLPFUL i å lage brennevin, siden bordsukker ikke tilfører tykkelsen slike oppskrifter trenger. Slipesukker har enda større krystaller enn grove versjoner, men denne typen brukes vanligvis som en topping snarere enn for under kokeprosessen.
Noen typer hvitt sukker inneholder enda mindre krystaller enn vanlig bordsukker, inkludert bakere, frukt og ultrafin sukker. Ultrafin sukker inneholder den minste av alle krystaller, etterfulgt av bakere og frukt. Mindre krystaller er ønsket av kokker og bakere som ønsker at sukkeret skal oppløses raskt i en bestemt oppskrift. Denne typen sukker kan også erstattes med bordsukker hjemme hvis du foretrekker en finere tekstur. Pulverisert sukker er imidlertid forskjellig fra hvitt sukker på den måten det behandles, så vel som den generelle tekstur.
Å velge den beste typen hvitt sukker avhenger av oppskriftene du bruker dem for. Enkle hjemmeoppskrifterTrenger vanligvis bare vanlig bordsukker, og kanskje noen ganger pulverisert sukker. Flere intrikate oppskrifter kan kreve mindre krystaller som oppløses raskere, eller kanskje tykkere hvitt sukker for mer merkbare teksturer.
En annen vurdering er kostnadene og tilgjengeligheten av visse typer hvitt sukker. Bordsukker er det mest tilgjengelige og rimelige av alle typer, så dette kan være det beste valget hvis du vil ha noe grunnleggende til liten pris. Pulverisert sukker følger vanligvis andre til bordversjoner når det gjelder kostnader og hvor det selges. Andre typer hvitt sukker er vanskeligere å komme med, og de selges noen ganger utelukkende til profesjonelle kokker.