¿Cómo elijo el mejor wok con tapa?
Elegir el mejor wok con una tapa es similar a elegir un wok regular, excepto que hay algunas consideraciones más y, tal vez, menos opciones, debido a la tapa. Un wok con una tapa debe ser lo suficientemente grande para sus necesidades, y la tapa debe ser ligeramente más pequeña que el wok. Hay woks planos y redondos y, aunque redondo es más tradicional, el plano puede ser mejor para ciertas condiciones de cocción. Los woks tradicionales vienen con dos manijas de metal, pero también están disponibles con madera o manijas de bambú que no se calientan tanto durante el uso. Se pueden usar varios tipos de metal para hacer un wok y su tapa, y cada uno tiene diferentes propiedades.
El tamaño es uno de los aspectos más importantes al elegir un wok con una tapa, porque un wok más grande le permite cocinar más a la vez. Si el WOK se utilizará para fines de hogar, entonces un WOK de 10 a 14 pulgadas (25.4 a 35.5 centímetro) puede ser lo suficientemente grande. Los woks que se utilizarán en un restaurante deben ser sustancialmente grandesR para acomodar más alimentos, y uno que sea de 20 a 30 pulgadas (50.8 a 76.2 centímetros) probablemente será lo mejor. La tapa debe ser de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 centímetros) más pequeña que el wok para permitir que la tapa cubra adecuadamente el wok y no interfiera con los mangos de la sartén.
Un wok con tapa puede venir con un fondo redondeado o plano, y debe elegir el fondo en función de cómo está cocinando. Si está utilizando una estufa o cualquier cosa con componentes electrónicos, los woks redondeados pueden empujar el calor hacia los componentes, lo que hace que se rompan. En este caso, Flat Woks evita que la estufa se dañe. Las áreas abiertas como un pozo de carbón o una estufa de gas no deben sufrir el mismo problema, por lo que los woks redondeados se pueden usar de manera segura en estos.
Dos manijas de metal de tamaño igualmente son comunes en woks que tienen tapas. Estas dos manijas hacen que sea más fácil levantar el wok, pero esto es útil si eres cocineroing en una gran área. Si está cocinando en una estufa donde el levantamiento no es una prioridad, entonces un mango de madera o bambú puede ser mejor, porque no se calienta tanto cuando está cocinando.
El metal utilizado para hacer un wok con una tapa cambia las propiedades del wok. Por ejemplo, el acero al carbono generalmente es un buen conductor de calor pero puede ponerse pegajoso; El hierro fundido es muy pesado, pero conduce bien el calor y es antiadherente; El aluminio es costoso, duradero y generalmente bueno con el calor. Puede usar el mismo metal para el wok y la tapa, pero también puede mezclar y combinar para obtener sus cualidades preferidas en cada una.