Hvordan vælger jeg den bedste wok med et låg?
Valg af den bedste wok med et låg svarer til at vælge en almindelig wok, medmindre der er et par flere overvejelser - og måske færre muligheder - på grund af låget. En wok med et låg skal være stort nok til dine behov, og låget skal være lidt mindre end wok. Der er både flade og runde woks, og mens runden er mere traditionel, kan den flade være bedre til visse tilberedningsbetingelser. Traditionelle woks leveres med to metalhåndtag, men de fås også med træ- eller bambushåndtag, der ikke bliver så varme under brug. Flere typer metal kan bruges til at fremstille en wok og dets låg, og hver har forskellige egenskaber.
Størrelse er et af de vigtigste aspekter, når du vælger en wok med et låg, fordi en større wok giver dig mulighed for at lave mad mere på én gang. Hvis wok vil blive brugt til hjemmeformål, kan en 10- til 14-tommer (25,4- til 35,5 centimeter) wok være stor nok. Woks, der vil blive brugt i en restaurant, skal være i det væsentlige storeR for at rumme mere mad, og en, der er fra 20 til 30 tommer (50,8 til 76,2 centimeter), vil sandsynligvis være bedst. Låget skal være fra 1 til 2 tommer (2,5 til 5 centimeter) mindre end wok for at lade låget mulighed for at dække wok korrekt og ikke forstyrre Pan's håndtag.
En wok med et låg kan komme med enten en afrundet eller flad bund, og du skal vælge bunden baseret på, hvordan du laver mad. Hvis du bruger en komfur eller noget med elektroniske komponenter, kan afrundede woks skubbe varme tilbage i komponenterne, hvilket får dem til at bryde. I dette tilfælde forhindrer flade woks ovnen i at blive beskadiget. Åbne områder såsom en kulgrop eller en gasovn bør ikke lide det samme problem, så afrundede woks kan bruges sikkert på disse.
to lige så størrelse metalhåndtag er almindelige på woks, der har låg. Disse to håndtag gør det lettere at løfte wok, men dette er for det meste nyttigt, hvis du laver mading i et stort område. Hvis du laver mad på en komfur, hvor løft ikke er en prioritet, kan et træ- eller bambushåndtag være bedst, fordi det ikke varmer så meget, når du laver mad.
Metallet, der bruges til at fremstille en wok med et låg, ændrer woks egenskaber. For eksempel er kulstofstål typisk en god varmeeleder, men kan blive klistret; Støbejern er meget tungt, men det leder varme godt og er ikke-stick; Aluminium er dyrt, holdbar og normalt godt med varme. Du kan bruge det samme metal til både wok og låget, men du kan også blande og matche for at få dine foretrukne kvaliteter i hver.