Er østersfyldning virkelig farlig?

Når en kok planlægger at fylde en kalkun, kan hun gøre det med en lille trængsel, da ingen ønsker at gøre nogen gæster syge. Der har længe været rygter, der vidner om farerne ved at fylde kogt i kalkunen, men det ser ud til, at meget af opmærksomheden er uberettiget. Bare ved at tilberede østers eller andet kød i fyldningen, forud for tiden, fjernes risikoen for ikke -kokt mad, og du forsikrer, at du bliver rost for den ekstraordinære smag af din påklædning, snarere end skylden for madforgiftning.

Department of Agriculture, Food and Drug Administration og Butterball (Tyrkiet) hotline antyder alle, at østersfyldning skal koges til 165 F (73,899 grader C). Derudover antyder Landbrugsministeriet også, at selve kalkunen nu koges til 165 F. Dette er en opdatering om de tidligere år, når en kalkun blev betragtet som kogt ved en lavere temperatur.

Hvis du planlægger at lave østersfyldning, eller en hvilken som helst type fyld, der inkludereres kød, alle kødprodukter skal koges i stedet for rå, når de er fyldt i kalkunen. Dette vil reducere mulige salmonella -forurenende stoffer. Desuden kan tilsætningsstoffer til fyldning som løg eller selleri også forkoges.

Nogle mennesker foretrækker at undgå arbejde og risiko for at fylde kalkunen ved at fremstille og servere deres østersfyldning, risfyldning eller majsbrødfyldning på siden. Dette hjælper med at tilberede kalkunen hurtigere, da fyldning af en kalkun vil bremse sin tilberedningstid. De fleste gæster vil ikke genkende en forskel mellem østersfyldning, der er kogt i en kalkun, eller den kogte i en bageplade. Den vigtigste faktor, der kan have indflydelse på smag, er, at fyldning fra en kalkun har en tendens til at være fugt. Denne effekt kan opnås ved at tilføje tilstrækkelige væsker såsom kylling eller kalkunbestand til fyldningen.

For mange ridser Oyster -fyldning på siden en af ​​de ubehagelige TA'erKS for fyldning og ustuffing af kalkunen. For andre ville en kalkun ikke være den samme uden østersfyldning kogt inde. Hvis du beslutter at tilberede den østersfyldning inde i fuglen, er det vigtigt at fjerne fyldningen direkte efter at have fjernet kalkunen fra ovnen. At forlade fyldet for længe i kalkunen kan igen resultere i madforgiftning, når kalkunen begynder at køle af.

Med de rette forholdsregler er østersfyldning imidlertid ikke farligere end nogen anden type fyldning. For mennesker på det østlige havbræt i USA er det ofte den mest traditionelle fyldning til et Thanksgiving -måltid, og ingen Thanksgiving ville være helt det samme uden det.