Il ripieno di ostriche è davvero pericoloso?
Quando un cuoco prevede di riempire un tacchino, può farlo con un po 'di trepidazione, poiché nessuno vuole far starcarsi gli ospiti. Ci sono state a lungo voci che hanno attestato i pericoli del ripieno cotti nel tacchino, ma sembra che gran parte dell'attenzione sia ingiustificata. Semplicemente cucinando le ostriche, o qualsiasi altra carne nel ripieno, in anticipo, il rischio di cibo crudo viene eliminato e assicurati di essere elogiato per il sapore eccezionale del tuo condimento, piuttosto che incolpati per l'avvelenamento da cibo.
Il Dipartimento dell'Agricoltura, la Food and Drug Administration e la hotline Butterball (Turchia) suggeriscono tutti che il ripieno di ostriche debba essere cotto a 165 F (73.899 gradi C). Inoltre, il Dipartimento dell'Agricoltura suggerisce anche che il Turchia stesso ora sia cucinato a 165 F. Questo è un aggiornamento negli anni passati, quando un tacchino è stato considerato cucinato a una temperatura inferiore.
Se si intende fare un ripieno di ostriche o qualsiasi tipo di ripieno che includeES carne, tutti i prodotti a base di carne dovrebbero essere cotti anziché crudi, quando sono ripieni nel tacchino. Ciò ridurrà possibili contaminanti della salmonella. Inoltre, anche gli additivi al ripieno come cipolle o sedano possono essere pre-cotti.
Alcune persone preferiscono evitare il lavoro e il rischio di riempire il tacchino producendo e servendo il loro ripieno di ostriche, il ripieno di riso o il ripieno di pane di mais sul lato. Questo aiuta a cucinare il tacchino più rapidamente, dal momento che riempire un tacchino rallenterà il tempo di cottura. La maggior parte degli ospiti non riconoscerà una differenza tra il ripieno di ostriche cucinato in un tacchino o quello cotto in una teglia. Il fattore principale che può influenzare il gusto è che il ripieno di un tacchino tende ad essere umidità. Questo effetto può essere ottenuto aggiungendo liquidi adeguati come brodo di pollo o tacchino al ripieno.
Per molti, fare un ripieno di ostriche sul lato libera uno dei spiacevoli TasKs di ripieno e inondare il tacchino. Per altri, un tacchino non sarebbe lo stesso senza il ripieno di ostriche cucinato all'interno. Se decidi di cucinare il ripieno di ostriche all'interno dell'uccello, è importante rimuovere il ripieno direttamente dopo aver rimosso il tacchino dal forno. Lasciare il ripieno troppo a lungo nel tacchino può comportare nuovamente intossicazione alimentare mentre il tacchino inizia a raffreddarsi.
Con le precauzioni adeguate, tuttavia, il ripieno di ostriche non è più pericoloso di qualsiasi altro tipo di ripieno. Per le persone sulla costa orientale degli Stati Uniti, è spesso il ripieno più tradizionale per un pasto del Ringraziamento e nessun Ringraziamento sarebbe lo stesso senza di essa.