La farce des huîtres est-elle vraiment dangereuse?
Lorsqu'un cuisinier prévoit de bourrer une dinde, elle peut le faire avec une petite appréhension, car personne ne veut rendre les invités malades. Il y a longtemps eu des rumeurs atteignant les dangers de la farce cuits dans la dinde, mais il semble qu'une grande partie de l'attention soit injustifiée. Simplement en cuisinant les huîtres, ou toute autre viande dans la farce, à l'avance, le risque de nourriture non cuite est éliminé et vous assurez que vous êtes loué pour la saveur exceptionnelle de votre vinaigrette, plutôt que blâmé pour l'intoxication alimentaire.
Le ministère de l'Agriculture, la Food and Drug Administration et la Hotline Butterball (dinde) suggèrent tous que la farce des huîtres doit être cuite à 165 F (73,899 degrés C). De plus, le ministère de l'Agriculture suggère également que la dinde elle-même est maintenant cuite à 165 F. Il s'agit d'une mise à jour les années passées, lorsqu'une dinde a été considérée comme cuite à une température plus basse.
Si vous prévoyez de faire de la farce des huîtres, ou de tout type de farce qui incluseES MAND, tous les produits de viande doivent être cuits au lieu de crus, lorsqu'ils sont fourrés dans la dinde. Cela réduira les éventuels contaminants de Salmonella. De plus, les additifs à la farce comme les oignons ou le céleri peuvent également être précuits.
Certaines personnes préfèrent éviter le travail et le risque de farcir la dinde en faisant et en servant leur farce d'huîtres, leur farce de riz ou leur farce de pain de maïs sur le côté. Cela aide à cuisiner la dinde plus rapidement, car le bourrage d'une dinde ralentira son temps de cuisson. La plupart des invités ne reconnaîtront pas une différence entre la farce des huîtres cuite dans une dinde, ou qui cuite dans un plat de cuisson. Le principal facteur qui peut influencer le goût est que la farce d'une dinde a tendance à être l'humidité. Cet effet peut être réalisé en ajoutant des liquides adéquats tels que le poulet ou le bouillon de dinde à la farce.
pour beaucoup, faire de la farce des huîtres sur le côté débarrasse l'un des Tas désagréablesKS de farce et de débordement de la dinde. Pour d'autres, une dinde ne serait pas la même sans la farce des huîtres cuite à l'intérieur. Si vous décidez de cuire la farce des huîtres à l'intérieur de l'oiseau, il est important de retirer la farce directement après avoir retiré la dinde du four. Laisser la farce trop longtemps dans la dinde peut à nouveau entraîner une intoxication alimentaire alors que la dinde commence à se refroidir.
Avec les précautions appropriées, cependant, la farce des huîtres n'est pas plus dangereuse que tout autre type de farce. Pour les personnes sur la côte est des États-Unis, c'est souvent la farce la plus traditionnelle pour un repas de Thanksgiving, et aucun Thanksgiving ne serait tout à fait le même sans lui.