¿El relleno de ostras es realmente peligroso?
Cuando un cocinero planea rellenar un pavo, puede hacerlo con un poco de inquietud, ya que nadie quiere enfermar a los invitados. Durante mucho tiempo ha habido rumores que atestiguan los peligros de relleno cocinado dentro del pavo, pero parece que gran parte de la atención no está justificada. Simplemente cocinando las ostras, o cualquier otra carne en el relleno, con anticipación, se elimina el riesgo de alimentos crudos y usted asegura que se le elogie por el sabor excepcional de su aderezo, en lugar de culpar a la intoxicación alimentaria.
El Departamento de Agricultura, la Administración de Alimentos y Medicamentos y la línea directa de Butterball (Turquía) sugieren que el relleno de ostras debe cocinarse a 165 F (73.899 grados C). Además, el Departamento de Agricultura también sugiere que el pavo en sí mismo ahora se cocine a 165 F. Esta es una actualización en los años pasados, cuando un pavo se consideró cocinado a una temperatura más baja.
Si planea hacer relleno de ostras, o cualquier tipo de relleno que incluya incluidoEs carne, todos los productos cárnicos deben cocinarse en lugar de crudos, cuando se rellenan en el pavo. Esto reducirá los posibles contaminantes de Salmonella. Además, los aditivos para rellenar como cebollas o apio también se pueden cocinar.
Algunas personas prefieren evitar el trabajo y el riesgo de rellenar el pavo haciendo y sirviendo el relleno de su ostra, el relleno de arroz o el relleno de pan de maíz a un lado. Esto ayuda a cocinar el pavo más rápidamente, ya que rellenar un pavo ralentizará su tiempo de cocción. La mayoría de los invitados no reconocerán una diferencia entre el relleno de ostras cocinado en un pavo, o que se cocinan en una fuente para hornear. El factor principal que puede influir en el sabor es que el relleno de un pavo tiende a ser humedad. Este efecto se puede lograr agregando líquidos adecuados como el caldo de pollo o pavo al relleno.
Para muchos, hacer un relleno de ostras en el costado libra uno de los tas desagradablesKs de relleno y desanimado del pavo. Para otros, un pavo no sería el mismo sin el relleno de ostras cocinado en el interior. Si decide cocinar el relleno de la ostra dentro del pájaro, entonces es importante quitar el relleno directamente después de quitar el pavo del horno. Dejar el relleno demasiado tiempo en el pavo puede volver a intoxicarse a medida que el pavo comienza a enfriarse.
Con las precauciones adecuadas, sin embargo, el relleno de ostras no es más peligroso que cualquier otro tipo de relleno. Para las personas en la costa este de los EE. UU., A menudo es el relleno más tradicional para una comida de Acción de Gracias, y ningún Acción de Gracias sería lo mismo sin él.