Er østers -fylling veldig farlig?

Når en kokk planlegger å fylle en kalkun, kan hun gjøre det med litt skremmelse, siden ingen vil gjøre noen gjester syke. Det har lenge vært rykter som vitner om farene ved fylling tilberedt i kalkunen, men det ser ut til at mye av oppmerksomheten er uberettiget. Bare ved å tilberede østersene, eller noe annet kjøtt i utstoppingen, elimineres risikoen for ukokt mat på forhånd at du får ros for den eksepsjonelle smaken av dressingen din, i stedet for å beskyldes for matforgiftning.

Department of Agriculture, Food and Drug Administration og Butterball (Tyrkia) hotline antyder alle at østersoppstilling skal tilberedes til 165 F (73.899 grader C). I tillegg antyder også landbruksdepartementet at selve kalkunen nå blir kokt til 165 F. Dette er en oppdatering de siste årene, da en kalkun ble ansett som kokt ved en lavere temperatur.

Hvis du planlegger å lage østers -fylling, eller noen form for fylling som inkludererES -kjøtt, alle kjøttprodukter skal tilberedes i stedet for rå, når de er fylt inn i kalkunen. Dette vil redusere mulige Salmonella -forurensninger. Dessuten kan tilsetningsstoffer til fylling som løk, eller selleri også tilberedes.

Noen mennesker foretrekker å unngå arbeidet og risikoen for å fylle kalkunen ved å lage og servere østers -fylling, risstopping eller maisbrødstopping på siden. Dette hjelper deg med å koke kalkunen raskere, siden å fylle en kalkun vil bremse koketiden. De fleste gjester vil ikke gjenkjenne en forskjell mellom østersstopping tilberedt i en kalkun, eller som tilberedes i en ildfast form. Hovedfaktoren som kan påvirke smaken er at fylling fra en kalkun har en tendens til å være fuktighet. Denne effekten kan oppnås ved å tilsette tilstrekkelige væsker som kylling eller kalkunmasse til fyllingen.

for mange, gjør østers -fylling på siden Rids en av de ubehagelige TASKS for fylling og ustopping av kalkunen. For andre ville en kalkun ikke være den samme uten østersstopping kokt inni. Hvis du bestemmer deg for å koke østersstoppingen inne i fuglen, er det viktig å fjerne fyllingen rett etter å ha fjernet kalkunen fra ovnen. Å forlate fyllingen for lenge i kalkunen kan igjen føre til matforgiftning når kalkunen begynner å avkjøle.

Med de riktige forholdsreglene er imidlertid østersoppstilling ikke farligere enn noen annen type fylling. For folk på det østlige sjøbrettet i USA er det ofte den mest tradisjonelle fyllingen for et høsttakkefest, og ingen Thanksgiving ville være ganske den samme uten det.