Wie wähle ich den besten Wok mit einem Deckel aus?
Die Auswahl des besten Woks mit einem Deckel ähnelt der Auswahl eines regulären Wok, außer dass es aufgrund des Deckels noch einige weitere Überlegungen - und vielleicht weniger Optionen - gibt. Ein Wok mit einem Deckel sollte groß genug für Ihre Bedürfnisse sein, und der Deckel sollte etwas kleiner sein als der Wok. Es gibt sowohl Flach- Traditionelle Woks sind mit zwei Metallgriffen ausgestattet, sind aber auch mit Holz- oder Bambusgriffen erhältlich, die während des Gebrauchs nicht so heiß werden. Verschiedene Arten von Metall können verwendet werden, um einen Wok und seinen Deckel zu erstellen, und jedes hat unterschiedliche Eigenschaften. Wenn der Wok für Heimzwecke verwendet wird, kann ein Wok-Wok von 10 bis 14 Zoll groß genug sein. Woks, die in einem Restaurant verwendet werden, sollten wesentlich groß seinR, um mehr Lebensmittel aufzunehmen, und eines, das zwischen 20 und 30 Zoll (50,8 bis 76,2 Zentimeter) liegt, ist wahrscheinlich am besten. Der Deckel sollte zwischen 2,5 bis 5 Zentimetern von 1 bis 2 Zoll kleiner sein als der Wok, damit der Deckel den Wok ordnungsgemäß abdecken kann und nicht die Griffe der Pfanne stört.
Ein Wok mit einem Deckel kann entweder mit einem abgerundeten oder flachen Boden geliefert werden, und Sie sollten den Boden basierend darauf auswählen, wie Sie kochen. Wenn Sie einen Koper oder etwas mit elektronischen Komponenten verwenden, können abgerundete Woks den Wärme in die Komponenten zurückschieben und dazu führen, dass sie brechen. In diesem Fall verhindern flache Woks, dass der Herd beschädigt wird. Offene Bereiche wie eine Kohlegrube oder ein Gasherd sollten nicht das gleiche Problem erleiden, sodass abgerundete Woks sicher darauf verwendet werden können.
Zwei gleich große Metallgriffe sind bei Woks mit Deckel üblich. Diese beiden Griffe erleichtern das Anheben des Woks, aber dies ist meistens nützlich, wenn Sie kochenin einem großen Gebiet. Wenn Sie auf einem Herd kochen, in dem das Heben keine Priorität hat, ist ein Holz- oder Bambusgriff möglicherweise am besten, da es beim Kochen nicht so viel erwärmt.
Das Metall, mit dem ein Wok mit einem Deckel hergestellt wurde, ändert die Eigenschaften des Wok. Zum Beispiel ist Kohlenstoffstahl normalerweise ein guter Wärmeleiter, kann aber klebrig werden. Gusseisen ist sehr schwer, aber es leitet Wärme gut und ist nicht überlegt. Aluminium ist teuer, langlebig und normalerweise gut mit Hitze. Sie können das gleiche Metall sowohl für den Wok als auch für den Deckel verwenden, aber Sie können sich auch mischen und übereinstimmen, um Ihre bevorzugten Qualitäten in jeweils zu erhalten.