Hur väljer jag den bästa woken med ett lock?
Att välja den bästa woken med ett lock liknar att välja en vanlig wok, förutom att det finns några fler överväganden - och kanske färre alternativ - på grund av locket. En wok med ett lock bör vara tillräckligt stort för dina behov, och locket bör vara något mindre än wok. Det finns både platta och runda woks och medan runda är mer traditionella kan den platta vara bättre för vissa matlagningsförhållanden. Traditionella woks har två metallhandtag, men de är också tillgängliga med trä- eller bambuhandtag som inte blir lika heta under användning. Flera typer av metall kan användas för att göra en wok och dess lock, och var och en har olika egenskaper.
storlek är en av de viktigaste aspekterna när du väljer en wok med ett lock, eftersom en större wok låter dig laga mer på en gång. Om WOK kommer att användas för hemändamål, kan en 10- till 14-tums (25,4- till 35,5-centimeter) WOK vara tillräckligt stor. Woks som kommer att användas på en restaurang bör vara väsentligt storar för att rymma mer mat, och en som är från 20 till 30 tum (50,8 till 76,2 centimeter) kommer troligen att vara bäst. Locket ska vara från 1 till 2 tum (2,5 till 5 centimeter) mindre än wok så att locket ordentligt kan täcka wok och inte störa pannans handtag.
En wok med lock kan komma med antingen en rundad eller platt botten, och du bör välja botten baserat på hur du lagar mat. Om du använder en spoVetop eller något med elektroniska komponenter, kan rundade woks trycka värmen tillbaka in i komponenterna och få dem att bryta. I det här fallet hindrar platta woks kaminen från att skadas. Öppna områden som en kolgrop eller en gasspis bör inte drabbas av samma problem, så rundade woks kan användas säkert på dessa.
Två lika stora metallhandtag är vanliga på woks som har lock. Dessa två handtag gör det lättare att lyfta wok, men det är mest användbart om du är kocking i ett stort område. Om du lagar mat på en spis där lyft inte är en prioritering, kan ett trä- eller bambuhandtag vara bäst, eftersom det inte värms upp så mycket när du lagar mat.
Metallen som används för att göra en wok med ett lock ändrar Woks egenskaper. Till exempel är kolstål vanligtvis en bra värmeledare men kan bli klibbig; Gjutjärn är mycket tungt, men det leder värmen väl och är non-stick; Aluminium är dyrt, hållbart och vanligtvis bra med värme. Du kan använda samma metall för både wok och locket, men du kan också blanda och matcha för att få dina föredragna egenskaper i varje.