蓋付きの最高の中華鍋を選ぶにはどうすればよいですか？

蓋で最高の中華鍋を選択することは、蓋のためにさらにいくつかの考慮事項があり、おそらくより少ないオプションがあることを除いて、通常の中華鍋を選択することに似ています。ふたが付いた中華鍋は、ニーズに合わせて十分に大きくなければならず、蓋は中華鍋よりもわずかに小さくする必要があります。フラットとラウンドの両方の中華鍋があり、ラウンドはより伝統的ですが、平らなものは特定の調理条件に適している可能性があります。従来の中華鍋には2つの金属ハンドルが付属していますが、使用中にそれほど熱くならない木材や竹のハンドルもあります。中華鍋とその蓋を作成するためにいくつかのタイプの金属を使用でき、それぞれが異なる特性を持っています。

サイズは、蓋をして中華鍋を選択するときに最も重要な側面の1つです。中華鍋がホーム目的で使用される場合、10〜14インチ（25.4〜35.5センチメートル）cookは十分に大きい場合があります。レストランで使用される中華鍋はかなり大きくなければなりませんより多くの食物に対応するために、20から30インチ（50.8〜76.2センチ）であるものが最適です。蓋は中華鍋よりも1〜2インチ（2.5〜5センチ）で、蓋が中華鍋を適切に覆い、パンのハンドルに干渉しないようにする必要があります。

蓋付きの中華鍋には、丸い底または平らな底のいずれかが付いています。調理方法に基づいて底を選択する必要があります。 Stovetopまたは電子コンポーネントを備えたものを使用している場合、丸い中華鍋は熱をコンポーネントに押し戻し、それらを破壊する可能性があります。この場合、フラット中華鍋はストーブが損傷を受けないようにします。石炭ピットやガスストーブなどのオープンエリアは同じ問題に悩まされないようにするため、これらに丸みを帯びた中華鍋を安全に使用できます。

蓋のある中華鍋では、2つの等しくサイズの金属ハンドルが一般的です。これらの2つのハンドルにより、中華鍋を持ち上げるのが簡単になりますが、これは主に料理をしている場合に便利です広いエリアで。リフティングが優先事項ではないストーブで料理をしている場合は、調理中にそれほど加熱されないため、木材や竹のハンドルが最適かもしれません。

蓋のある中華鍋を作るために使用される金属は、中華鍋の特性を変えます。たとえば、炭素鋼は通常、優れた熱導体ですが、粘着性があります。鋳鉄は非常に重いですが、熱をよく動かし、焦げ付き防止です。アルミニウムは高価で、耐久性があり、通常は熱が良好です。中華鍋と蓋の両方に同じ金属を使用することもできますが、それぞれで好みの品質をミックスして一致させることもできます。