Hoe kies ik de beste wok met een deksel?
Het kiezen van de beste wok met een deksel is vergelijkbaar met het kiezen van een reguliere wok, behalve dat er nog een paar overwegingen zijn - en misschien minder opties - vanwege het deksel. Een wok met een deksel moet groot genoeg zijn voor uw behoeften, en het deksel moet iets kleiner zijn dan de wok. Er zijn zowel platte als ronde woks en hoewel ronde meer traditioneel is, kan de platte een beter zijn voor bepaalde kookomstandigheden. Traditionele woks worden geleverd met twee metalen handgrepen, maar ze zijn ook verkrijgbaar met hout- of bamboehandgrepen die niet zo heet worden tijdens het gebruik. Verschillende soorten metaal kunnen worden gebruikt om een wok en het deksel te maken, en elk heeft verschillende eigenschappen.
Grootte is een van de belangrijkste aspecten bij het kiezen van een WOK met een deksel, omdat een grotere wok je in staat stelt om meer tegelijk te koken. Als de WOK voor thuisdoeleinden zal worden gebruikt, kan een Wok van 10 tot 14 inch (25,4 tot 35,5 centimeter) groot genoeg zijn. Woks die in een restaurant zullen worden gebruikt, moeten aanzienlijk groot zijnR om meer voedsel te huisvesten, en een van 20 tot 30 inch (50,8 tot 76,2 centimeter) zal waarschijnlijk het beste zijn. Het deksel moet van 1 tot 2 inch (2,5 tot 5 centimeter) kleiner zijn dan de WOK om het deksel de wok goed te laten bedekken en de handgrepen van de pan niet te verstoren.
Een wok met een deksel kan worden geleverd met een afgeronde of platte bodem, en u moet de bodem kiezen op basis van hoe u kookt. Als u een kookplaat of iets met elektronische componenten gebruikt, kunnen afgeronde Woks warmte terug in de componenten duwen, waardoor ze breken. In dit geval voorkomen platte woks dat het fornuis wordt beschadigd. Open gebieden zoals een kolenput of een gasfornuis mogen niet hetzelfde probleem ondergaan, dus afgeronde Woks kunnen hier veilig op worden gebruikt.
Twee metalen handgrepen van gelijke grootte komen veel voor op woks met deksels. Deze twee handgrepen maken het gemakkelijker om de wok op te tillen, maar dit is meestal handig als je kookting in een groot gebied. Als u op een fornuis kookt waar tillen geen prioriteit is, kan een hout- of bamboe -handvat het beste zijn, omdat het niet zo veel opwarmt als u kookt.
Het metaal dat wordt gebruikt om een wok te maken met een deksel verandert de eigenschappen van de wok. Koolstofstaal is bijvoorbeeld meestal een goede warmtegeleider, maar kan plakkerig worden; Gietijzer is erg zwaar, maar het heeft goed warmte en is anti-stick; Aluminium is duur, duurzaam en meestal goed met warmte. Je kunt hetzelfde metaal gebruiken voor zowel de WOK als het deksel, maar je kunt ook mixen en matchen om je favoriete kwaliteiten in elk te krijgen.