Jak wybrać najlepszy Wok z pokrywką?
Wybór najlepszego WOK z pokrywką jest podobny do wyboru regularnego Woka, z wyjątkiem kilku dalszych rozważań - i być może mniej opcji - z powodu pokrywki. Wok z pokrywką powinien być wystarczająco duży dla twoich potrzeb, a pokrywka powinna być nieco mniejsza niż Wok. Istnieją zarówno płaskie, jak i okrągłe woks, a chociaż okrągłe jest bardziej tradycyjne, płaski może być lepszy dla niektórych warunków gotowania. Tradycyjne WOK są wyposażone w dwa metalowe uchwyty, ale są również dostępne z drewnem lub bambusowymi uchwytami, które nie stają się tak gorące podczas użytkowania. Kilka rodzajów metalu można użyć do wykonania WOK i jego pokrywki, a każda z nich ma inne właściwości.
Rozmiar jest jednym z najważniejszych aspektów przy wyborze WOK z pokrywką, ponieważ większy Wok pozwala gotować więcej naraz. Jeśli Wok będzie używany do celów domowych, wok 10–14-calowy (25,4- do 35,5-centymetrowy) może być wystarczająco duży. Woks, które będą używane w restauracji, powinny być zasadniczo dużeR Aby pomieścić więcej jedzenia, a takie, które wynosi od 20 do 30 cali (50,8 do 76,2 centymetra), prawdopodobnie będzie najlepszy. Pokrywa powinna być od 1 do 2 cali (2,5 do 5 centymetrów) mniejsza niż Wok, aby pokrywka prawidłowo przykryć WOK i nie zakłócać uchwytów patelni.
Wok z pokrywką może mieć zaokrąglone lub płaskie dno i powinieneś wybrać dno na podstawie tego, jak gotujesz. Jeśli używasz kuchenki lub czegokolwiek z komponentami elektronicznymi, zaokrąglone WOK mogą wcisnąć ciepło z powrotem do komponentów, powodując, że pękną. W tym przypadku płaskie woky powstrzymują piec przed uszkodzeniem. Otwarte obszary, takie jak dół węglowy lub piec gazowy, nie powinny ponieść tego samego problemu, więc można bezpiecznie użyć zaokrąglonych woków.
Dwa równie rozmiarowe uchwyty metalowe są powszechne na WOK, które mają pokrywki. Te dwa uchwyty ułatwiają podnoszenie WOK, ale jest to głównie przydatne, jeśli gotujeszw dużym obszarze. Jeśli gotujesz na kuchence, w którym podnoszenie nie jest priorytetem, najlepiej może być drewno lub bambusowy uchwyt, ponieważ nie nagrzewa się tak bardzo podczas gotowania.
Metal używany do tworzenia WOK z pokrywką zmienia właściwości Woka. Na przykład stal węglowa zazwyczaj jest dobrym przewodnikiem cieplnym, ale może być lepka; Żelazie jest bardzo ciężkie, ale dobrze prowadzi ciepło i nie jest nietoperzowe; Aluminium jest drogie, trwałe i zwykle dobre z ciepłem. Możesz użyć tego samego metalu zarówno dla WOK, jak i pokrywki, ale możesz także mieszać i dopasować, aby uzyskać preferowane cechy w każdym.