Hvordan velger jeg den beste wok med lokk?

Å velge den beste wok med lokk ligner på å velge en vanlig wok, bortsett fra at det er noen flere hensyn - og kanskje færre alternativer - på grunn av lokket. En wok med lokk skal være stor nok for dine behov, og lokket skal være litt mindre enn wok. Det er både flate og runde woks, og selv om runde er mer tradisjonelle, kan den flate en være bedre for visse kokeforhold. Tradisjonelle woks har to metallhåndtak, men de er også tilgjengelige med tre- eller bambushåndtak som ikke blir like varme under bruk. Flere typer metall kan brukes til å lage en wok og lokket, og hver har forskjellige egenskaper.

Størrelse er en av de viktigste aspektene når du velger en wok med lokk, fordi en større wok lar deg lage mer på en gang. Hvis WOK skal brukes til hjemmeformål, kan en 10- til 14-tommers (25,4- til 35,5 centimeter) wok være stor nok. Woks som skal brukes på en restaurant, skal være vesentlig storeR for å imøtekomme mer mat, og en som er fra 20 til 30,8 til 76,2 centimeter) vil sannsynligvis være best. Lokket skal være fra 1 til 2,5 til 5 centimeter) mindre enn WOK for å la lokket riktig dekke WOK og ikke forstyrre PAN -håndtakene.

En wok med lokk kan komme med enten en avrundet eller flat bunn, og du bør velge bunnen basert på hvordan du lager mat. Hvis du bruker en komfyr eller noe med elektroniske komponenter, kan avrundede woks skyve varmen tilbake i komponentene, noe som får dem til å bryte. I dette tilfellet hindrer flat woks at ovnen blir skadet. Åpne områder som en kullgrop eller en gasskomfyr skal ikke lide det samme problemet, så avrundede woks kan trygt brukes på disse.

To metallhåndtak i like størrelse er vanlige på woks som har lokk. Disse to håndtakene gjør det lettere å løfte wok, men dette er stort sett nyttig hvis du er koking i et stort område. Hvis du lager mat på en komfyr der løftet ikke er prioritert, kan et tre- eller bambushåndtak være best, fordi det ikke varmer opp så mye når du lager mat.

Metallet som ble brukt til å lage en wok med lokk endrer Woks egenskaper. For eksempel er karbonstål typisk en god varmeleder, men kan bli klissete; støpejern er veldig tungt, men det leder varme godt og er non-stick; Aluminium er dyrt, holdbart og vanligvis bra med varme. Du kan bruke det samme metallet til både WOK og lokket, men du kan også blande og matche for å få dine foretrukne egenskaper i hver.