¿Cómo elijo el aceite más saludable?
Elegir el aceite más saludable significa elegir un aceite de cocina que sea bajo en las llamadas grasas malas, como las grasas saturadas, y alto en grasas buenas, como grasas mono-no saturadas y grasas poli-insaturadas. El aceite más saludable tiende a ser extraído por un método llamado prensado en frío en lugar de por métodos químicos o de calor alto. Hay una variedad de aceites saludables hechos de las semillas de varias plantas. Al final, el aceite más saludable para usted puede llegar a una cuestión de gusto y cómo planea usar el aceite.
Mire los tipos de grasas que figuran en la etiqueta nutricional cuando busque un aceite saludable. Idealmente, el aceite no tendrá grasas saturadas. Si contiene grasas saturadas, el contenido total será del 20 por ciento o menos de todas las grasas en el aceite.
El aceite más saludable tendrá mucha grasa mono-insaturada. La grasa mono-insaturada puede reducir sus niveles de colesterol LDL y aumentar sus niveles de colesterol HDL, lo que reduce su riesgo de problemas cardíacos y enfermedades. Este tipode grasa también es una buena fuente de ácidos grasos como omega-3.
Algunos aceites sanos también contienen grasas poli-insaturadas. Si bien la grasa poli-no saturada no es tan saturada como la grasa saturada o trans, debe elegir un aceite que no contenga una gran cantidad de ella. La soja y el aceite de maíz generalmente tienen muchas grasas poli-insaturadas y generalmente no son las opciones de aceite más saludables.
Al buscar aceites, intente averiguar el método utilizado para producir el aceite. La presentación en frío generalmente se considera el método más saludable, ya que las semillas o la fruta no están expuestas a productos químicos o altas calor. El aceite conserva el valor más nutricional si se prensa en frío.
El aceite de oliva, la canola o el aceite de colza, y el aceite de cártamo se encuentran generalmente entre los tipos de aceite más saludables. El aceite de oliva virgen extra puede ser el aceite más saludable pero tiene aplicaciones limitadas. No puede soportar altas temperaturas, por lo que no debería ser nosotrosed para freír o cocinar.
Los aceites oleicos altos, como la cártamo o el aceite de girasol, también son muy saludables y adecuados para freír y cocinar. Los aceites son de sabor neutro y no cambiarán el sabor de la comida que está cocinando. Ambos aceites tienen un alto punto de humo, lo que significa que pueden resistir las temperaturas cálidas de la estufa sin quemar o liberar radicales libres.
La canola es otro aceite alto en grasas mono-no saturadas que pueden soportar altas temperaturas. El aceite de canola vegetal puede modificarse genéticamente o contener muchos pesticidas. Si eso es una preocupación para usted, elija un aceite diferente o busque una versión orgánica.