Jak wybrać najzdrowszy olej?
Wybór najzdrowszego oleju oznacza zebranie oleju kuchennego, który jest niski w tak zwanych złych tłuszczach, takich jak tłuszcz nasycony, i wysoko w dobrych tłuszczach, takich jak tłuszcz mono-nienasycony i tłuszcz z wielokasyconym. Najzdrowszy olej zwykle jest ekstrahowany metodą zwaną naciskiem na zimno, a nie metodami chemicznymi lub wysokiej ogrzewania. Istnieje wiele zdrowych olejków wykonanych z nasion różnych roślin. Ostatecznie najzdrowszy olej może sprowadzić się do kwestii smaku i tego, jak planujesz użyć oleju.
Spójrz na rodzaje tłuszczu wymienione na etykiecie żywieniowej, szukając zdrowego oleju. Idealnie, olej nie będzie miał żadnego tłuszczu nasyconego. Jeśli zawiera tłuszcz nasycony, całkowita zawartość wyniesie 20 procent lub mniej całego tłuszczu w oleju.
Najzdrowszy olej będzie miał dużo mono-nienasyconego tłuszczu. Tłuszcz w mono-nienasyconym może obniżyć poziom cholesterolu LDL i zwiększyć poziom cholesterolu HDL, co zmniejsza ryzyko problemów z sercem i chorobami. Ten typtłuszczu jest również zwykle dobrym źródłem kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3s.
Niektóre zdrowe oleje zawierają również tłuszcz z niepolni. Podczas gdy tłuszcz z poli-nienasyconym nie jest tak zdrowy, jak tłuszcz nasycony lub tłuszczowy, powinieneś wybrać olej, który nie zawiera jego dużej ilości. Olej soi i kukurydziany zwykle mają wiele beznaturowanych tłuszczów i ogólnie nie są najzdrowszym wyborem oleju.
Szukając olejków, spróbuj znaleźć metodę stosowaną do produkcji oleju. Przycisk na zimno jest zwykle uważany za najzdrowszą metodę, ponieważ nasiona lub owoce nie są narażone na chemikalia lub wysokie ciepło. Olej zachowuje najwięcej wartości odżywczej, jeśli jest na zimno.
Oliwa z oliwek, rzepak lub olej rzepakowy i olej szafyjny są na ogół jednymi z najzdrowszych rodzajów ropy. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może być najzdrowszym olejem, ale ma ograniczone zastosowania. Nie może wytrzymać wysokich temperatur, więc nie powinno to byćED do smażenia lub gotowania.
Oleje o wysokiej oleiowej, takie jak olej szafy lub słonecznik, są również bardzo zdrowe i odpowiednie do smażenia i gotowania. Oleje są neutralne pod względem smaku i nie zmieniają smaku gotowanego jedzenia. Oba te oleje mają wysoki punkt dymu, co oznacza, że mogą wytrzymać gorące temperatury kuchenki bez spalania lub uwalniania wolnych rodników.
rzepak to kolejny olej wysoko w tłuszczach mono-nienasyconych, które mogą wytrzymać wysokie temperatury. Plant olej rzepakowy może być modyfikowany genetycznie lub zawierać wiele pestycydów. Jeśli jest to dla Ciebie problem, wybierz inny olej lub poszukaj wersji ekologicznej.