Hvordan velger jeg den sunneste oljen?
Å velge den sunneste oljen betyr å plukke en matolje som er lite i såkalt dårlig fett, for eksempel mettet fett og høyt i godt fett, for eksempel mono-umettet fett og poly-umettet fett. Den sunneste oljen har en tendens til å bli trukket ut med en metode som kalles kaldtrykk snarere enn ved kjemiske eller høye varme-metoder. Det er en rekke sunne oljer laget av frøene til forskjellige planter. Til slutt kan den sunneste oljen for deg komme ned på et spørsmål om smak og hvordan du planlegger å bruke oljen.
Se på hvilke typer fett som er oppført på ernæringsetiketten når du leter etter en sunn olje. Ideelt sett vil ikke oljen ikke ha noe mettet fett. Hvis det inneholder mettet fett, vil det totale innholdet være 20 prosent eller mindre av alt fettet i oljen.
Den sunneste oljen vil ha rikelig med mono-umettet fett. Mono-umettet fett kan senke LDL-kolesterolnivået og øke HDL-kolesterolnivået, noe som reduserer risikoen for hjerteproblemer og sykdommer. Denne typenav fett er også vanligvis en god kilde til fettsyrer som omega-3s.
Noen sunne oljer inneholder også poly-umettet fett. Selv om poly-umettet fett ikke er så hjerte-sunt som mettet eller transfett, bør du velge en olje som ikke inneholder en stor mengde av den. Soyabønne og maisolje har vanligvis mye poly-umettet fett og er generelt ikke de sunneste oljevalgene.
Når du leter etter oljer, kan du prøve å finne ut metoden som brukes til å produsere oljen. Kaldpressing anses vanligvis som den sunneste metoden, da frøene eller frukten ikke blir utsatt for kjemikalier eller høy varme. Oljen beholder mest ernæringsmessig verdi hvis kaldpresset.
Olivenolje, raps eller rapsolje, og saflorolje er generelt blant de sunneste oljens typer. Ekstra jomfru olivenolje er kanskje den sunneste oljen, men har begrensede bruksområder. Det tåler ikke høye temperaturer, så det skal ikke være ossed for steking eller matlaging.
høye oljesoljer, for eksempel saflor eller solsikkeolje, er også veldig sunne og egnet for steking og matlaging. Oljene er nøytrale i smak og vil ikke endre smaken på maten du lager mat. Begge disse oljene har et høyt røykpunkt, noe som betyr at de tåler de varme temperaturene i ovnen uten å brenne eller frigjøre frie radikaler.
Canola er en annen olje med høyt mono-umettet fett som tåler høye temperaturer. Planten rapsolje kommer fra kan være genetisk modifisert eller inneholder mange plantevernmidler. Hvis det er en bekymring for deg, velg en annen olje eller se etter en organisk versjon.