Comment choisir l'huile la plus saine?
Choisir l'huile la plus saine signifie choisir une huile de cuisson faible en graisses dites, telles que les graisses saturées, et riches en bonnes graisses, comme les graisses mono-insaturées et les graisses poly-insaturées. L'huile la plus saine a tendance à être extraite par une méthode appelée pressante à froid plutôt que par des méthodes chimiques ou de chaleur élevée. Il existe une variété d'huiles saines fabriquées à partir des graines de diverses plantes. En fin de compte, l'huile la plus saine pour vous peut se résumer à une question de goût et comment vous prévoyez d'utiliser l'huile.
Regardez les types de graisses répertoriées sur l'étiquette nutritionnelle lorsque vous recherchez une huile saine. Idéalement, l'huile n'aura pas de graisses saturées. S'il contient des graisses saturées, la teneur totale sera de 20% ou moins de toutes les graisses de l'huile.
L'huile la plus saine aura beaucoup de graisses mono-insaturées. Les graisses mono-insaturées peuvent réduire votre taux de cholestérol LDL et augmenter votre taux de cholestérol HDL, ce qui réduit votre risque de problèmes cardiaques et de maladie. Ce typede la graisse est également généralement une bonne source d'acides gras tels que les oméga-3.
Certaines huiles saines contiennent également des graisses poly-insaturées. Bien que les graisses poly-insaturées ne soient pas aussi inhabituelles que les graisses saturées ou trans, vous devez choisir une huile qui n'en contient pas une grande quantité. L'huile de soja et de maïs a généralement beaucoup de graisses poly-insaturées et ne sont généralement pas les choix d'huile les plus sains.
Lorsque vous recherchez des huiles, essayez de découvrir la méthode utilisée pour produire l'huile. La pression à froid est généralement considérée comme la méthode la plus saine, car les graines ou les fruits ne sont pas exposés à des produits chimiques ou à une chaleur élevée. L'huile conserve la valeur la plus nutritionnelle si vous êtes pressé à froid.
L'huile d'olive, l'huile de canola ou de colza et l'huile de cartame sont généralement parmi les types d'huile les plus sains. L'huile d'olive extra vierge peut être l'huile la plus saine mais a des applications limitées. Il ne peut pas résister à des températures élevées, donc ce ne devrait pas être noused pour faire frire ou cuisiner.
Les huiles oléiques élevées, telles que le carthame ou l'huile de tournesol, sont également très saines et adaptées à la friture et à la cuisson. Les huiles sont neutres en saveur et ne changeront pas le goût des aliments que vous cuisinez. Ces deux huiles ont un point de fumée élevé, ce qui signifie qu'ils peuvent résister aux températures chaudes du poêle sans brûler ou libérer des radicaux libres.
canola est une autre huile élevée en graisses mono-insaturées qui peuvent résister à des températures élevées. L'huile de canola végétale provient peut être génétiquement modifiée ou contenir beaucoup de pesticides. Si c'est une préoccupation pour vous, choisissez une huile différente ou recherchez une version organique.