Hoe kies ik de gezondste olie?
Het kiezen van de gezondste olie betekent het plukken van een kookolie die laag is in zogenaamde slechte vetten, zoals verzadigd vet, en veel goede vetten, zoals mono-onverzadigd vet en door poly onverzadigd vet. De gezondste olie wordt meestal geëxtraheerd door een methode die koud drukken wordt genoemd in plaats van door chemische of hoogwarming methoden. Er zijn verschillende gezonde oliën gemaakt van de zaden van verschillende planten. Uiteindelijk kan de gezondste olie voor u op een kwestie van smaak komen en hoe u van plan bent de olie te gebruiken.
Kijk naar de soorten vet die op het voedingslabel worden vermeld bij het zoeken naar een gezonde olie. Idealiter heeft de olie geen verzadigd vet. Als het verzadigd vet bevat, zal het totale gehalte 20 procent of minder van al het vet in de olie zijn.
De gezondste olie heeft veel mono-onverzadigd vet. Mono-onverzadigd vet kan uw LDL-cholesterolgehalte verlagen en uw HDL-cholesterolgehalte verhogen, wat uw risico op hartproblemen en ziekten vermindert. Dit typevan vet is meestal ook een goede bron van vetzuren zoals omega-3s.
Sommige gezonde oliën bevatten ook poly-onverzadigd vet. Hoewel poly-onverzadigd vet niet zo hartelijk is als verzadigd of transvet, moet u een olie kiezen die er niet veel van bevat. Soja- en maïsolie hebben meestal veel door poly-onverzadigde vetten en zijn over het algemeen niet de gezondste oliekeuzes.
Probeer bij het zoeken naar oliën de methode te achterhalen die wordt gebruikt om de olie te produceren. Koude druk wordt meestal beschouwd als de gezondste methode, omdat de zaden of fruit niet worden blootgesteld aan chemicaliën of hoge hitte. De olie behoudt de meest voedingswaarde als deze koud wordt gedrukt.
Olijfolie, canola of raapzaadolie en saffloerolie behoren over het algemeen tot de gezondste soorten olie. Extra olijfolie van maagdelijke olie kan de gezondste olie zijn, maar heeft beperkte toepassingen. Het kan geen hoge temperaturen weerstaan, dus het zou wij niet moeten zijnED voor frituren of koken.
Hoge olieachtige oliën, zoals saffloer of zonnebloemolie, zijn ook zeer gezond en geschikt voor frituren en koken. De oliën zijn neutraal van smaak en zullen de smaak van het voedsel dat je kookt niet veranderen. Beide oliën hebben een hoog rookpunt, wat betekent dat ze de hete temperaturen van het fornuis kunnen weerstaan zonder te branden of vrije radicalen vrij te geven.
Canola is een andere olie die veel van onverzadigde vetten met veel te verzadigen is die hoge temperaturen kunnen weerstaan. De plantenkanololie komt van genetisch gemodificeerd of bevatten veel pesticiden. Als dat een zorg voor u is, kies dan een andere olie of zoek naar een organische versie.