Come faccio a scegliere l'olio più sano?
Scegliere l'olio più sano significa scegliere un olio da cucina a basso contenuto di grassi cattivi, come grassi saturi, e ricchi di grassi buoni, come grassi mono-non saturi e grassi poli-non saturi. L'olio più sano tende ad essere estratto con un metodo chiamato pressa a freddo piuttosto che con metodi chimici o alti. Ci sono una varietà di oli sani realizzati dai semi di varie piante. Alla fine, l'olio più sano per te potrebbe scendere a una questione di gusti e come hai intenzione di usare l'olio.
Guarda i tipi di grassi elencati sull'etichetta nutrizionale quando cerchi un olio sano. Idealmente, l'olio non avrà grassi saturi. Se contiene grassi saturi, il contenuto totale sarà del 20 percento o meno di tutto il grasso nell'olio.
L'olio più sano avrà un sacco di grasso mono-saturo. Il grasso mono-non saturo può ridurre i livelli di colesterolo LDL e aumentare i livelli di colesterolo HDL, il che riduce il rischio di problemi cardiaci e malattie. Questo tipoDi grasso è anche una buona fonte di acidi grassi come Omega-3.
Alcuni oli sani contengono anche grassi poli-non saturi. Mentre il grasso poli-non saturo non è così salutare come il grasso saturo o trans, è necessario scegliere un olio che non contenga una grande quantità. La soia e l'olio di mais di solito hanno molti grassi poli-non saturi e generalmente non sono le scelte di petrolio più sane.
Quando cerchi oli, prova a scoprire il metodo utilizzato per produrre l'olio. La pressione a freddo è in genere considerata il metodo più sano, poiché i semi o i frutti non sono esposti a sostanze chimiche o ad alto calore. L'olio mantiene il valore più nutrizionale se pressato a freddo.
olio d'oliva, canola o olio di colza e olio di cartamo sono generalmente tra i tipi più sani di petrolio. L'olio extra vergine di oliva può essere l'olio più sano ma ha applicazioni limitate. Non può resistere a temperature elevate, quindi non dovremmo essere noiEd per frittura o cucina.
Anche gli oli oleici alti, come lo zaffio o l'olio di girasole, sono molto sani e adatti per friggere e cucinare. Gli oli hanno un sapore neutro e non cambieranno il gusto del cibo che stai cucinando. Entrambi questi oli hanno un punto di fumo elevato, il che significa che possono resistere alle temperature calde della stufa senza bruciare o rilasciare radicali liberi.
La canola è un altro olio ricco di grassi mono-saturi che possono resistere a temperature elevate. L'olio di canola vegetale proviene può essere geneticamente modificato o contenere molti pesticidi. Se questo è una preoccupazione per te, scegli un olio diverso o cerca una versione organica.