Como escolho o petróleo mais saudável?

Escolher o petróleo mais saudável significa escolher um óleo de cozinha com baixo teor de gorduras ruins, como gordura saturada, e rica em boas gorduras, como gordura mono-insaturada e gordura poli-insaturada. O petróleo mais saudável tende a ser extraído por um método chamado prensagem a frio, e não por métodos químicos ou de alto calor. Há uma variedade de óleos saudáveis ​​feitos a partir das sementes de várias plantas. No final, o óleo mais saudável para você pode se resumir a uma questão de gosto e como planeja usar o óleo.

Observe os tipos de gordura listada no rótulo de nutrição ao procurar um óleo saudável. Idealmente, o óleo não terá gordura saturada. Se contiver gordura saturada, o conteúdo total será de 20 % ou menos de toda a gordura no petróleo. A gordura mono-insaturada pode diminuir os níveis de colesterol LDL e aumentar os níveis de colesterol HDL, o que reduz o risco de problemas cardíacos e doenças. Este tipode gordura também é geralmente uma boa fonte de ácidos graxos, como ômega-3s.

Alguns óleos saudáveis ​​também contêm gordura poli-insaturada. Embora a gordura poli-insaturada não seja tão ininterrupta quanto a gordura saturada ou trans, você deve escolher um óleo que não contenha uma grande quantidade dela. A soja e o óleo de milho geralmente têm muitas gorduras poli-insaturadas e geralmente não são as opções de petróleo mais saudáveis.

Ao procurar óleos, tente descobrir o método usado para produzir o óleo. A pressão fria é tipicamente considerada o método mais saudável, pois as sementes ou frutas não são expostas a produtos químicos ou calor alto. O óleo mantém o valor mais nutricional se pressionado a frio.

azeite, canola ou óleo de colza e óleo de açafrão geralmente estão entre os tipos mais saudáveis ​​de óleo. O azeite extra -virgem extra pode ser o petróleo mais saudável, mas possui aplicações limitadas. Não pode suportar altas temperaturas, então não devemos ser nósEd para fritar ou cozinhar.

Óleos oleicos altos, como açafrão ou óleo de girassol, também são muito saudáveis ​​e adequados para fritar e cozinhar. Os óleos são neutros em sabor e não mudam o sabor dos alimentos que você está cozinhando. Ambos os óleos têm um ponto de fumaça alto, o que significa que eles podem suportar as temperaturas quentes do fogão sem queimar ou liberar radicais livres.

A canola é outro óleo alto em gorduras mono-insaturadas que podem suportar altas temperaturas. O óleo de canola da planta vem de que pode ser geneticamente modificado ou conter muitos pesticidas. Se isso for uma preocupação para você, escolha um óleo diferente ou procure uma versão orgânica.