O que é uma Coxinha?
Uma coxinha é um tipo de comida frita frequentemente encontrada no Brasil e Portugal, geralmente servida como uma forma de comida de rua de vendedores, embora também possa ser encontrada em bares e restaurantes. Esses lanches são frequentemente servidos como aperitivos e são basicamente croquetes que consistem em uma pequena quantidade de salada de frango ralada cercada por massa, que é agitada e frita até dourar. Uma tipinha é geralmente moldada para se parecer com uma perna de frango ou baqueta, geralmente uma forma de cone, e originalmente consistia em pernas de frango que eram agredidas e fritas. Estes podem ser cozidos fervendo os seios em um pote de caldo de galinha ou caldo, ao qual a cenoura e a cebola podem ser adicionadas, além de tempero para aumentar o sabor. Depois que o frango é cozido, ele é removido da panela e o caldo ou o caldo são tensos dos sólidos e mantidos para uso lATER na preparação da coxinha.
O frango para o Coxinha pode ser cortado, embora a trituração seja frequentemente vista como uma apresentação mais tradicional. As cebolas em cubos são geralmente misturadas com o frango desfiado, e essas cebolas podem ser refogadas levemente em um pouco de óleo para melhorar seu sabor. Algumas receitas de Coxinha também exigem que um tipo de creme de queijo brasileiro seja adicionado à mistura de frango e cebola, embora o creme de queijo padrão possa ser usado ou deixado de fora da mistura de enchimento, dependendo das preferências do preparador.
Depois que o recheio é preparado, ele pode ser deixado de lado e deixado para relaxar levemente enquanto a massa para a Coxinha é preparada. O caldo ou o caldo usado para roubar o frango anterior é levado para ferver, temperado a gosto, e, em seguida, uma quantidade igual de farinha é adicionada ao líquido e agitada até que uma massa se forme. Esta massa deve ser reservada para relaxar e pode ser refrigerada senecessário. Uma vez resfriado, os coxinas podem ser montados.
Uma pequena bola da massa é formada e um dedo é usado para pressionar um recuo na massa. Nesta abertura, o recheio de salada de frango é pressionado e a massa é fechada ao redor do recheio. Esta bola de massa é tradicionalmente moldada para se parecer com uma perna de frango, geralmente uma forma cônica com o recheio na base.
Estes podem ser deixados de lado ou até congelados, embora, se congelados, eles devam descongelar antes de fritar. Cada coxinha é então mergulhado em uma lavagem de ovos e enrolada em farinha de pão temperada antes de ser frita em óleo quente até dourar. Eles podem então drenar após fritar e são servidos aquecidos.