Co to jest coxinha?

Coxinha jest rodzajem smażonego jedzenia często występującego w Brazylii i Portugalii, zwykle służył jako forma jedzenia ulicznego od sprzedawców, choć można je również znaleźć w barach i restauracjach. Te przekąski są często podawane jako przekąski i są w zasadzie krokietami, które składają się z niewielkiej ilości rozdrobnionej sałatki z kurczaka otoczonego ciastem, która jest następnie zniszczona i głęboko smażona na złotobrązowy. Coxinha jest zwykle kształtowana w celu przypominania nogi z kurczaka lub strefy, zwykle kształtu stożka, i pierwotnie składa się z nóg z kurczaka, które zostały zmaltretowane i smażone.

, podczas gdy istnieją różne sposoby wykonania coxinha, podstawowe podejście zwykle zaczyna się od piersi kurczaka. Można je gotować, gotując piersi w garnku z kurczaka lub bulionu, do którego można dodać marchewkę i cebulę, a także przyprawy pod kątem zwiększonego smaku. Po ugotowaniu kurczaka jest usuwany z garnka, a bulion lub wywar jest napięte z ciał stałych i przechowywane do LAter w przygotowaniu coxinha.

Kurczak dla Coxinha można następnie posiekać, chociaż strzępienie jest często postrzegane jako bardziej tradycyjna prezentacja. Cubulki pokrojone w kostkę są zwykle mieszane z rozdrobnionym kurczakiem, a cebulę można lekko smażać w niektórych oleju, aby poprawić ich smak. Niektóre przepisy coxinha wymagają również dodania brazylijskiego sera śmietankowego do mieszanki kurczaka i cebuli, chociaż można zastosować standardowy ser śmietankowy lub pominąć mieszankę wypełniającą, w zależności od preferencji preparera.

Po przygotowaniu wypełnienia można go odłożyć na bok i pozostawić lekko schłodzić, gdy ciasto do Coxinha jest przygotowywane. Bulion lub stado używane do wcześniejszego kłusownika kurczaka zostaje przyniesione do wrzenia, przyprawiono do smaku, a następnie do płynu dodaje się równa ilość mąki i miesza się, aż utworzy się ciasto. To ciasto należy odłożyć na relaks i może być chłodzone, jeśliniezbędny. Po schłodzeniu można zmontować coxinhas.

Powstaje mała kula ciasta, a palec jest używany do wciśnięcia wgłębienia do ciasta. Do tego otworu wciśnięto wypełnienie sałatki z kurczaka, a ciasto jest następnie zamknięte wokół wypełnienia. Ta kula ciasta jest następnie tradycyjnie kształtowana, aby przypominać nogę z kurczaka, zwykle stożkowy kształt z napełnianiem u podstawy.

Można je następnie odłożyć, a nawet zamrozić, chociaż jeśli zamrożone należy ich rozmrozić przed smażeniem. Każda coxinha jest następnie zanurzona w myciu jajecznym i toczy się w przyprawionej bułce tartej, zanim jest głęboko smażony w gorącym oleju, aż będzie złoty kolor. Następnie wolno im odpłynąć po smażeniu i podawane są ciepłe.