Coxinha는 무엇입니까?

Coxinha는 브라질과 포르투갈에서 자주 발견되는 튀긴 음식의 한 종류이며, 일반적으로 공급 업체의 길거리 음식으로 사용되지만 바와 레스토랑에서도 찾을 수 있습니다. 이 간식은 종종 전채로 제공되며 기본적으로 반죽으로 둘러싸인 소량의 파쇄 된 치킨 샐러드로 구성된 크로켓입니다. Coxinha는 일반적으로 닭 다리 또는 드럼 스틱, 일반적으로 원뿔 모양과 비슷하며 원래는 폭행과 튀긴 닭 다리로 구성되어 있습니다.

Coxinha를 만들 수있는 방법은 일반적으로 닭 가슴살로 시작됩니다. 이들은 당근과 양파를 첨가 할 수있는 닭고기 스톡이나 국물 냄비에 가슴을 끓일 수 있으며 맛을 증가시킬 수 있습니다. 닭고기가 조리되면 냄비에서 제거되고 국물이나 재고는 고체에서 긴장되어 사용하기 위해 보관됩니다.Coxinha를 준비하는 데있어서.

Coxinha의 닭고기는 잘게 잘릴 수 있지만 파쇄는 종종 더 전통적인 프레젠테이션으로 여겨집니다. 깍둑 썰은 양파는 일반적으로 파쇄 된 닭고기와 혼합되며,이 양파는 맛을 향상시키기 위해 약간의 기름에 가볍게 볶을 수 있습니다. 일부 Coxinha 레시피는 또한 표준 크림 치즈를 사용할 수 있거나 준비 자의 선호도에 따라 사용되거나 충전 혼합물에서 빠져 나갈 수 있지만 닭고기와 양파 혼합물에 첨가 할 브라질 크림 치즈의 종류를 요구합니다.

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일단 충전물이 준비되면 콕시나의 반죽이 준비되는 동안 따로 보관하고 약간 식히도록 남겨 둘 수 있습니다. 이전에 닭고기를 닿는 데 사용되는 국물이나 재고는 끓여서 맛을 내기 위해 양념 한 다음 같은 양의 밀가루를 액체에 첨가하고 반죽이 형성 될 때까지 교반됩니다. 이 반죽은 차가워 지도록 따로 보관해야하며필요한. 차가워지면 Coxinhas를 조립할 수 있습니다.

반죽의 작은 공이 형성되고 손가락을 사용하여 반죽으로 들여 쓰기를 누릅니다. 이 개구부에서 치킨 샐러드 충전물을 눌렀고 반죽은 충전물 주위에 닫힙니다. 이 반죽 공은 전통적으로 닭 다리와 비슷한 형태이며, 일반적으로베이스에 충전 된 원뿔형 모양입니다.

그런 다음 이것들은 따로 보관하거나 얼어 붙을 수 있지만, 얼어 붙은 경우 튀김 전에 해동해야합니다. 그런 다음 각 콕시나는 계란 세척에 담그고 노련한 빵 부스러기에 굴려서 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀겨진다. 그런 다음 튀김 후 배수를 허용하고 따뜻하게 제공됩니다.