커피 로스팅이란 무엇입니까?

커피 로스팅은 콩의 특정 특성을 이끌어 내도록 설계된 커피 가공의 단계입니다. 로스팅은 커피가 소비자에게 도달하기 전에 마지막 단계이며, 일부 소비자는 실제로 커피를 더 잘 통제하기 위해 자신의 커피 로스팅을합니다. 커피 원두를 굽을 수있는 몇 가지 방법이 있으며, 콩이 얼마나 오래 구워야하는지, 어떤 조건을 결정하는 "로스트 프로파일"이라고 알려진 범위가 있습니다.

수확시 생체 커피는 헐을 건조시키고 제거하는 것을 포함한 일부 가공을 거쳐야합니다. 생 커피가 제조, 선체, 세련된 청소, 청소 및 분류되면 녹색 커피로 알려져 있습니다. 녹색 커피는 로스팅 할 준비가되었지만 로스팅이 반드시 바로 발생하지는 않습니다.

커피 로스팅을 기다릴 몇 가지 이유가 있습니다. 첫 번째는 녹색 커피가 로스트 커피보다 안정적이라는 것입니다. 대중 교통을 위해서커피는 손상 될 가능성이 적기 때문에 커피를 녹색으로 유지하고 가능한 한 소비자와 가깝게 로스팅하여 커피가 복잡한 화학적 프로파일을 유지하여 인기있는 음료를 만듭니다. 오래된 구운 커피를 마신 사람들이 알고 있듯이 커피는 너무 오래 앉을 수 있다면 맛을 많이 잃습니다.

커피 로스팅을 기다리는 또 다른 이유는 커피의 맛 프로파일이 가공 후 구운 날에 따라 다르기 때문입니다. 어떤 사람들은 약 1 년간의 경화에 녹색 커피 봉우리가 절정에 이르렀으며, 그 후에는 오일을 잃어 커피에 맛을 내기 시작합니다. 다른 사람들은 7 년에서 8 년 동안 커피를 훨씬 더 오래 노화시킬 수 있습니다. 사람들은 로스팅하기 전에 숙성 된 커피의 맛을 얻었으며, 구운 구운 커피의 맛에 감사하지 않을 수도 있습니다.

커피 로스팅 과정에서 콩은 본질적으로 토스트됩니다. 로분산 커피는 종종 콩이 얼마나 어두워지는 지에 따라 밝은 색에서 어두운 로스트까지 색상으로 등급이 매겨집니다. 생산자의 선호도에 따라 커피, 로스팅 침대 및 기타 유형의 로스터에서 로스팅은 드럼 로스터에서 달성 할 수 있습니다. 콩의 구운 시간과 온도에 따라 콩에서 다른 특성이 발달하여 커피가 양조 될 때 근본적으로 다른 풍미 프로파일로 이어집니다.