¿Qué es el tostado de café?
El tostado de café es un paso en el procesamiento del café que está diseñado para sacar ciertos rasgos en los frijoles. El asado es el último paso antes de que el café llegue al consumidor, y algunos consumidores realmente hacen su propio tostado de café para tener un mayor control sobre su café. Hay varias formas diferentes en que se pueden asar granos de café, y hay una variedad de lo que se conocen como "perfiles asados" que determinan cuánto tiempo se deben asar los frijoles, y en las condiciones. Una vez que el café crudo ha sido molido, casado, pulido, limpiado y ordenado, se conoce como café verde. El café verde está listo para asar, pero el tostado no necesariamente ocurre de inmediato.
Hay varias razones para esperar el tostado de café. La primera es que el café verde es más estable que el café asado. Para el tránsito, haceSensado para mantener el café en verde porque es menos probable que se dañe y asa lo más cerca posible del consumidor para que el café retenga el complejo perfil químico que lo convierte en una bebida tan popular. Como las personas que han consumido café tostado viejo saben, el café pierde gran parte de su sabor si se le permite sentarse demasiado tiempo.
La otra razón para esperar el tostado de café es que el perfil de sabor del café varía dependiendo de qué tan pronto se asó después del procesamiento. Algunas personas están de acuerdo en que el café verde alcanza su punto máximo en aproximadamente un año de curado, después de lo cual comienza a perder los aceites que le dan al café su saborizante. Otros pueden envejecer el café mucho más tiempo, durante siete u ocho años. La gente ha adquirido un gusto por el café que ha sido envejecido antes de asar, y es posible que no aprecie el sabor del café tostado no envejecido.
En el proceso de tostado de café, los frijoles están esencialmente tostados. ROEl café Asted a menudo se clasifica por color, desde asados de luz hasta oscuro, basado en cuán oscuros son los frijoles. El tostado se puede lograr en un tostador de tambor que gira el café, en camas de tostado y en otros tipos de tostadores, dependiendo de la preferencia del productor. Dependiendo de cuánto tiempo se asan los frijoles y a la temperatura, se desarrollarán diferentes rasgos en el frijoles, lo que lleva a un perfil de sabor radicalmente diferente cuando se elabora el café.