Cos'è la torrefazione del caffè?

La torrefazione del caffè è un passo nella lavorazione del caffè progettato per far emergere determinati tratti nei fagioli. La torrefazione è l'ultimo passo prima che il caffè raggiunga il consumatore e alcuni consumatori effettivamente fanno il loro caffè arrosto per avere un maggiore controllo sul loro caffè. Esistono diversi modi in cui i chicchi di caffè possono essere arrostiti e ci sono una gamma di quelli che sono noti come "profili di arrosto" che determinano per quanto tempo i fagioli dovrebbero essere arrostiti e in quali condizioni.

Al raccolto, il caffè grezzo deve passare attraverso un po 'di elaborazione tra cui l'essiccazione e la rimozione degli scavi prima che siano idonei per la torrefazione. Una volta che il caffè crudo è stato macinato, scafo, lucido, pulito e ordinato, è noto come caffè verde. Il caffè verde è pronto per la torrefazione, ma la torrefazione non si verifica necessariamente subito.

Ci sono diversi motivi per aspettare la torrefazione del caffè. Il primo è che il caffè verde è più stabile del caffè arrosto. Per il transito, faSenso di mantenere il caffè verde perché è meno probabile che venga danneggiato e arrostire il più vicino possibile al consumatore in modo che il caffè mantenga il complesso profilo chimico che lo rende una bevanda così popolare. Come sanno le persone che hanno consumato il vecchio caffè arrosto, il caffè perde molto del suo sapore se è permesso sedersi troppo a lungo.

L'altro motivo per aspettare la torrefazione del caffè è che il profilo aromatizzato del caffè varia a seconda di quanto presto è stato arrostito dopo la lavorazione. Alcune persone concordano sul fatto che il caffè verde raggiungesse circa un anno di indurimento, dopo di che inizia a perdere gli oli che danno al caffè il suo aroma. Altri possono invecchiare il caffè molto più a lungo, per sette o otto anni. Le persone hanno acquisito un gusto per il caffè che è stato invecchiato prima della torrefazione e potrebbe non apprezzare il sapore del caffè arrosto nontto.

Nel processo di torrefazione del caffè, i fagioli sono essenzialmente tostati. RoIl caffè assaltato è spesso classificato per colore, dalla luce agli arrosti scuri, in base a quanto i fagioli si rivelano scuri. La torrefazione può essere realizzata in un torrefattore che gira il caffè, su letti di torrefazione e in altri tipi di torrefattori, a seconda della preferenza del produttore. A seconda di quanto tempo vengono arrostiti i fagioli e a quale temperatura verranno sviluppati tratti diversi nel fagiolo, portando a un profilo aromatico radicalmente diverso quando viene preparato il caffè.