Hvad er kaffesteg?

Kaffestegning er et skridt i behandlingen af ​​kaffe, der er designet til at få visse træk i bønnerne. Ristning er det sidste trin, før kaffen når forbrugeren, og nogle forbrugere gør faktisk deres egen kaffe -ristning for at have større kontrol over deres kaffe. Der er flere forskellige måder, hvorpå kaffebønner kan ristes, og der er en række af det, der er kendt som "stege profiler", der bestemmer, hvor længe bønnerne skal ristes, og i hvilke forhold.

ved høst, skal rå kaffe gennemgå en vis behandling, herunder tørring og fjernelse af skroget, før det vil være egnede til stegning. Når den rå kaffe er blevet malet, skrog, poleret, renset og sorteret, er den kendt som grøn kaffe. Grøn kaffe er klar til ristning, men ristning sker ikke nødvendigvis med det samme.

Der er flere grunde til at vente på kaffe -ristning. Den første er, at grøn kaffe er mere stabil end stegt kaffe. For transit gør detSense at holde kaffen grøn, fordi det er mindre sandsynligt, at det bliver beskadiget, og at stege så tæt på forbrugeren som muligt, så kaffen bevarer den komplekse kemiske profil, hvilket gør den til en sådan populær drink. Som folk, der har spist gammel ristet kaffe, ved, mister kaffen meget af sin smag, hvis den er tilladt at sidde for længe.

Den anden grund til at vente på kaffestegning er, at kaffens smagsprofil varierer afhængigt af hvor snart den blev ristet efter behandlingen. Nogle mennesker er enige om, at grønne kaffetopper ved cirka et års hærdning, hvorefter det begynder at miste de olier, der giver kaffe sin smag. Andre ældes muligvis kaffe meget længere i syv eller otte år. Folk har erhvervet en smag for kaffe, der er blevet ældet før stegning, og måske ikke værdsætter smagen af ​​unaged ristet kaffe.

I kaffestegningsprocessen ristes bønnerne i det væsentlige. RoAsted kaffe klassificeres ofte af farve, fra lys til mørke stege, baseret på hvor mørke bønnerne viser sig. Ristning kan udføres i en trommebryder, der drejer kaffen, på ristningssenge og i andre typer brændere, afhængigt af producentens præference. Afhængigt af hvor længe bønnerne er ristet, og ved hvilken temperatur, udvikles forskellige træk i bønne, hvilket fører til en radikalt anden smagsprofil, når kaffen brygges.