Hvordan laver jeg sort budding?

Der er en række måder at fremstille sort budding på, som regel afhængigt af den særlige opskrift, du følger. Generelt har du brug for en mængde dyreblod, forskellige fyldstoffer og krydderier samt pølsehus og udstyr til at fylde dem. Du skal også overveje måder, hvorpå du kan tilberede din budding; At bage dem i en gryde i et vandbad er en populær tilgang, ligesom kogning af dem i en stor gryde med vand. Der er også opskrifter på sort budding, der ikke kræver pølsehylster, men i stedet forbereder budding som en løs fyldning.

sort budding, nogle gange også kaldet blodpudding, er en type pølse fremstillet ved hjælp af dyreblod og et antal krydderier og fyldstoffer. Den type dyreblod, du bruger, afhænger af dine præferencer, og hvad der er tilgængeligt i dit område. Hvis du for eksempel opdrager dyr til slagtning, kan du muligvis samle blod fra dem inden du spiser, eller hvis du tager dine dyr til et slagteri, kan du anmodeat blodet opsamles. Ellers kan du muligvis købe blod til sort budding fra en slagter eller en specialkøbmand.

Når du har blodet til din sorte budding - gris, lam og gåseblod er alle populære valg - skal du overveje de fyldstoffer, du vil bruge. Mange opskrifter kræver fyldstoffer som havre, byg, brødmuler og hakket løg, der kan forlades rå eller let sauteret. Disse blandes typisk med blodet i en skål, og forskellige krydderier og krydderier tilsættes derefter til blandingen. De krydderier, du vælger, afhænger af dine egne præferencer, skønt salt, peber, mynte og cayenne alle er ret almindelige.

Du bliver derefter nødt til at beslutte, om du vil lave traditionelle pølser eller en løs fyldning. Til løs fyldning kan du tage den sorte buddingblanding og koge den i en stor gryde eller hollandsk ovn, indtil det er kogt igennem og derefter ser i budding i skåle eller på plader. Traditionel sort budding er lavet ved at fylde pølsen, der udfyldes i sager, og disse kan ofte købes fra slagtere. Du har muligvis brug for en tragt eller pølsefyldningsudstyr for at gøre det lettere at fylde og forberede dine pølser; Når du har lavet dine individuelle pølser, kan du koge dem i vandet, indtil de er kogt igennem, eller bage dem i en gryde, der delvist er nedsænket i et vandbad. Efter at have kogt pølserne, tilberedes sort budding typisk ved at skære pølserne og stege dem i en gryde inden servering.