Hvordan lager jeg svart pudding?

Det er flere måter å lage svart pudding på, vanligvis avhengig av den spesielle oppskriften du følger. Generelt vil du trenge en mengde dyreblod, forskjellige fyllstoffer og krydder, samt pølsehus og utstyr for å fylle dem. Du bør også vurdere måter du kan lage puddingen på; Å bake dem i en panne i et vannbad er en populær tilnærming, og det er å koke dem i en stor gryte med vann. Det er også oppskrifter på svart pudding som ikke krever pølsehus, men i stedet tilbereder puddingen som en løs fylling.

Svart pudding, noen ganger også kalt blodpudding, er en type pølse laget med dyreblod og et antall krydder og fyllstoffer. Hvilken type dyreblod du bruker avhenger av dine preferanser og hva som er tilgjengelig i ditt område. Hvis du for eksempel oppdrar dyr for slakting, kan du kanskje samle blod fra dem før du spiser, eller hvis du tar dyrene dine til et slakteri, kan du be omat blodet blir samlet. Ellers kan det hende du kan kjøpe blod til svart pudding fra en slakter eller en spesialitetsbutikk.

Når du har blodet til din svarte pudding - gris, lam og gåseblod er alle populære valg - så bør du vurdere fyllstoffene du vil bruke. Mange oppskrifter krever fyllstoffer som havre, bygg, brødsmuler og hakket løk som kan ligge rå eller lett sautert. Disse blandes vanligvis med blodet i en bolle, og forskjellige krydder og krydder tilsettes deretter til blandingen. Krydringene du velger vil avhenge av dine egne preferanser, selv om salt, pepper, mynte og cayenne er ganske vanlige.

Du må da bestemme deg for om du vil lage tradisjonelle pølser eller en løs fylling. For løs fylling kan du ta den svarte puddingblandingen og koke den i en stor gryte eller nederlandsk ovn til den er gjennomstekt og deretter SErve puddingen i boller eller på tallerkener. Tradisjonell svart pudding er laget ved å fylle pølsefyllingen i saker, og disse kan ofte kjøpes fra slakter. Du kan trenge en trakt eller pølsefyllingsutstyr for å gjøre det lettere å fylle og forberede pølsene dine; Når du har laget dine individuelle pølser, kan du koke dem i vann til de er gjennomstekt, eller bake dem i en panne som delvis er nedsenket i et vannbad. Etter å ha tilberedt pølsene, tilberedes svart pudding typisk ved å skive pølsene og steke dem i en panne før servering.