Jak mohu udělat černý pudink?

Existuje řada způsobů, jak vyrobit černý pudink, obvykle v závislosti na konkrétním receptu, který sledujete. Obecně budete potřebovat množství krve zvířat, různých plniv a koření, jakož i klobásy a vybavení pro jejich naplnění. Měli byste také zvážit způsoby, jak můžete vařit svůj pudink; Jedním z populárních přístupu je pečení na pánvi ve vodní lázni, stejně jako je vaří ve velkém hrnci vody. Existují také recepty na černé pudink, které nevyžadují klobásové kryty, ale místo toho připravují pudink jako volnou náplň. Typ krve zvířat, kterou používáte, závisí na vašich preferencích a na tom, co je k dispozici ve vaší oblasti. Pokud například pěstujete zvířata na porážkuže krev se shromáždí. V opačném případě budete moci koupit krev pro černý pudink od řezníka nebo od speciálního obchodu s potravinami.

Jakmile budete mít krev pro svůj černý pudink - prase, jehněčí a husí krev jsou všemi oblíbenými volbami - pak byste měli zvážit výplně, které budete používat. Mnoho receptů vyžaduje výplně, jako jsou oves, ječmen, drobky chleba a mleté ​​cibule, které mohou být ponechány syrové nebo lehce restované. Ty jsou obvykle smíchány s krví v misce a do směsi se potom přidá různá koření a koření. Koření, která si vyberete, budou záviset na vašich vlastních preferencích, i když sůl, pepř, máta a Cayenne jsou celkem běžné.

Poté se budete muset rozhodnout, zda chcete udělat tradiční klobásy nebo volnou náplň. Pro volnou plnění můžete vzít směs černé pudinky a vařit ji ve velkém hrnci nebo holandské troubě, dokud se nevaří a pak sErve pudink v miskách nebo na talířích. Tradiční černý pudink je vyroben napíchnutím náplně klobásy do pouzdra, a ty lze často zakoupit od řezníků. Možná budete potřebovat výplň nebo vybavení pro klobásy, abyste usnadnili vyplnění a přípravu vašich klobás; Jakmile jste vytvořili své jednotlivé klobásy, můžete je vařit ve vodě, dokud se nevaří, nebo je péct je na pánvi, která je částečně ponořena do vodní lázně. Po vaření klobás se černý pudink obvykle připravuje krájením klobás a smažením na pánvi před podáváním.