Comment faire du boudin noir?
Il existe plusieurs façons de faire du boudin noir, généralement en fonction de la recette particulière que vous suivez. En général, vous aurez besoin d'une quantité de sang animal, de divers charges et d'assaisonnements, ainsi que de tas de saucisses et d'équipement pour les remplir. Vous devez également considérer les moyens de cuisiner votre pudding; Les faire cuire dans une casserole dans un bain-marie est une approche populaire, tout comme les bouillir dans un grand pot d'eau. Il y a aussi des recettes de boudin noir qui ne nécessitent pas de boîtiers de saucisse, mais préparent plutôt le pudding comme une garniture lâche.
Le boudin noir, parfois aussi appelé pudding sanguin, est un type de saucisse fabriqué à l'aide de sang animal et un certain nombre d'assaisonnements et de remplissages. Le type de sang animal que vous utilisez dépend de vos préférences et de ce qui est disponible dans votre région. Si vous élevez des animaux pour l'abattage, par exemple, vous pourrez peut-être récupérer du sang avant de manger, ou si vous emmenez vos animaux à un abattoir, vous pouvez demanderque le sang soit collecté. Sinon, vous pourrez peut-être acheter du sang pour le boudin noir d'un boucher ou d'une épicerie spécialisée.
Une fois que vous avez le sang pour votre boudin noir - le cochon, l'agneau et le sang d'oie sont tous des choix populaires - alors vous devriez considérer les charges que vous utiliserez. De nombreuses recettes nécessitent des charges telles que l'avoine, l'orge, les miettes de pain et les oignons hachés qui peuvent être laissés crus ou légèrement sautés. Ceux-ci sont généralement mélangés avec le sang dans un bol, et divers assaisonnements et épices sont ensuite ajoutés au mélange. Les assaisonnements que vous choisissez dépendront de vos propres préférences, bien que le sel, le poivre, la menthe et le cayenne soient tous assez communs.
Vous devrez alors décider si vous souhaitez faire des saucisses traditionnelles ou une garniture lâche. Pour une garniture lâche, vous pouvez prendre le mélange de boudin noir et le cuire dans un grand pot ou un four hollandais jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis SErve le pudding dans des bols ou sur des assiettes. Le boudin noir traditionnel est fabriqué en remplissant le remplissage des saucisses dans les cas, et ceux-ci peuvent souvent être achetés auprès de bouchers. Vous avez peut-être besoin d'un équipement de remplissage en entonnoir ou en saucisse pour faciliter le remplissage et la préparation de vos saucisses; Une fois que vous avez fait vos saucisses individuelles, vous pouvez ensuite les faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce que vous cuit, ou les cuire dans une casserole partiellement submergée dans un bain-marie. Après avoir cuit les saucisses, le boudin noir est généralement préparé en tranchant les saucisses et en les faisant frire dans une casserole avant de servir.