¿Cómo hago pudín negro?
Hay varias formas de hacer pudín negro, generalmente dependiendo de la receta particular que esté siguiendo. En general, necesitará una cantidad de sangre animal, varios rellenos y condimentos, así como cargadas y equipos de salchichas para llenarlos. También debe considerar formas en que puede cocinar su pudín; Hornarlos en una sartén en un baño de agua es un enfoque popular, al igual que hervirlos en una gran olla de agua. También hay recetas para el budín negro que no requieren carcasas de salchichas, pero en su lugar preparan el budín como un relleno suelto.
El pudín negro, a veces también llamado budín de sangre, es un tipo de salchicha hecha con sangre de animales y varios condimentos y rellenos. El tipo de sangre animal que usa depende de sus preferencias y de lo que esté disponible en su área. Si cría animales para matar, por ejemplo, es posible que pueda recoger sangre antes de comer, o si lleva a sus animales a un matadero, entonces puede solicitarque se recolecte la sangre. De lo contrario, es posible que pueda comprar sangre para budín negro de una carnicería o una tienda de comestibles especializada.
Una vez que tenga la sangre para su budín negro (cerdo, cordero y sangre de ganso son opciones populares, entonces debe considerar los rellenos que usará. Muchas recetas requieren rellenos como avena, cebada, migas de pan y cebollas picadas que pueden dejarse crudas o saltear ligeramente. Estos generalmente se mezclan con la sangre en un tazón, y luego se agregan varios condimentos y especias a la mezcla. Los condimentos que elija dependerán de sus propias preferencias, aunque la sal, la pimienta, la menta y la cayena son bastante comunes.
Deberá decidir si desea hacer salchichas tradicionales o un relleno suelto. Para el relleno suelto, puede tomar la mezcla de budín negro y cocinarla en una olla grande o horno holandés hasta que se cocine y luego sErve el budín en tazones o en platos. El budín negro tradicional se realiza rellenando la salchicha llenando los casos, y estos a menudo se pueden comprar en carniceros. Es posible que necesite un embudo o equipo de llenado de salchichas para que sea más fácil llenar y preparar sus salchichas; Una vez que haya hecho sus salchichas individuales, puede hervirlas en agua hasta que se cocine, o hornearlas en una sartén que esté parcialmente sumergida en un baño de agua. Después de cocinar las salchichas, el pudín negro generalmente se prepara cortando las salchichas y freylas en una sartén antes de servir.