Co je Pak Wan?

Pak Wan je dřevěný trvalý keř nalezený v mnoha částech jihovýchodní Asie. Listy a stonky této rostliny jsou jedlé a obzvláště populární v thajské kuchyni, i když se používají také v Malajsii a Indonésii. Pak Wan je ostrý i něžný a tmavě zelené listy jsou vysoce výživné, což z něj činí zdravý a chutný doplněk k jídlu. stonků. Listy a stonky mohou být konzumovány syrové nebo vařené a mnoho lidí je odděluje od vaření, protože se po zahřátí chovají jinak. Obě listy i stonky chutnají jako výhonky jako hrášku, další populární zelenina in Asijská kuchyně. Listy také mají tendenci zůstat tmavě zelené při vaření a přidávají trochu barvy do jídel, do kterých jsou zahrnuta.

Existují nejrůznější způsoby, jak používat Pak Wan, od salátů po jarní role. Trhy jihovýchodní Asie jsou dobrým zdrojem pro tuto zeleninu, která je v sekci produkce obecně k dispozici čerstvá. Při nákupu čerstvého Pak WAN hledejte ostré vzorky bez jakýchkoli známek vadnutí nebo zabarvení. Zkontrolujte také měkké nebo slizké části, které naznačují, že zelenina může být přes její vrchol. Čím tmavší zelená, tím lépe a čím menší je Pak Wan, tím jemnější a chutnější to bude.

Pak WAN by měl být do použití v chladicím sáčku uložen do papírového sáčku. Obecně udržuje asi týden v lednici, v závislosti na tom, jak je čerstvá začít a jak chladná je lednička. Umyjte zeleninu přímo před použitím a poklepejte ji nebo nechte ji krátce odpočívatručník, který má odtékat.