¿Qué es Pak Wan?
pak wan es un arbusto perenne leñosa que se encuentra en muchas partes del sudeste asiático. Las hojas y los tallos de esta planta son comestibles, y especialmente populares en la cocina tailandesa, aunque también se usan en Malasia e Indonesia. Pak wan is both crisp and tender, and the dark green leaves are highly nutritious, making it a healthy as well as tasty addition to a meal.
You may also hear pak wan referred to as sayur cekur manis in Malaysia, or katuk in Indonesia, and some English speakers call it “tropical asparagus,” referencing the tender, crunchy texture de los tallos. Las hojas y los tallos se pueden comer crudos o cocinados, y muchas personas las separan de la cocción, ya que se comportan de manera diferente cuando se calientan.
Las hojas de Wan de pak a menudo se agregan a los guisos y curry, donde se les puede permitir que se cocinen significativamente, mientras que los tallos se usan en fritas salteadas para agregar un poco de crujido. Tanto las hojas como los tallos saben como brotes de guisantes, otro vegetal popular iN Cocina asiática. Las hojas también tienden a permanecer de color verde oscuro mientras se cocinan, agregando un poco de color a los platos en los que están incluidos.
Hay todo tipo de formas de usar Pak Wan, desde ensaladas hasta rollos de primavera. Los mercados del sudeste asiático son una buena fuente para esta verdura, que generalmente está disponible de nuevo en la sección de productos. Al comprar PAK WAN fresco, busque especímenes nítidos sin ningún signo de marchitez o decoloración. También verifique las piezas suaves o viscosas, lo que indica que la verdura puede estar más allá de su pico. Cuanto más oscuro, mejor y cuanto más pequeño sea la paja de Pak, más tierna y sabrosa será.
pak wan debe almacenarse en una bolsa de papel bajo refrigeración hasta su uso. Generalmente se mantiene alrededor de una semana en el refrigerador, dependiendo de qué tan fresco sea para empezar y qué tan fría está el refrigerador. Lave la verdura directamente antes de usarla y se seca o deja que descanse brevementeuna toalla para drenar.