Cos'è Pak Wan?
Pak Wan è un arbusto perenne legnoso trovato in molte parti del sud -est asiatico. Le foglie e gli steli di questa pianta sono commestibili e particolarmente popolari nella cucina tailandese, sebbene siano usate anche in Malesia e in Indonesia. Pak wan is both crisp and tender, and the dark green leaves are highly nutritious, making it a healthy as well as tasty addition to a meal.
You may also hear pak wan referred to as sayur cekur manis in Malaysia, or katuk in Indonesia, and some English speakers call it “tropical asparagus,” referencing the tender, crunchy texture of gli steli. Le foglie e gli steli possono essere mangiati crudi o cotti e molte persone le separano dalla cottura poiché si comportano in modo diverso quando riscaldate.
Le foglie di pak wan vengono spesso aggiunte agli stufati e ai curry, dove possono essere autorizzati a cuocere in modo significativo, mentre gli steli vengono utilizzati per agitare le patatine per aggiungere un po 'di scricchiolio. Sia le foglie che gli steli hanno un sapore un po 'come i germogli di piselli, un altro vegetale popolare iN Cucina asiatica. Le foglie tendono anche a rimanere in verde scuro mentre cucinano, aggiungendo un po 'di colore ai piatti in cui sono inclusi.
Ci sono tutti i modi per usare Pak Wan, dalle insalate agli involtini primaverili. I mercati del sud -est asiatico sono una buona fonte per questa verdura, che è generalmente disponibile fresca nella sezione dei prodotti. Quando acquisti Pak Wan freschi, cerca esemplari nitidi senza alcun segno di avvolgimento o scolorimento. Controlla anche parti morbide o viscide, che indicano che la verdura potrebbe essere oltre il suo picco. Il verde più scuro, meglio è e più piccolo è il pak wan, più tenera e saporita sarà.
Pak Wan deve essere conservato in un sacchetto di carta in refrigerazione fino all'uso. Generalmente tiene circa una settimana in frigo, a seconda di quanto sia fresco per cominciare e quanto è freddo il frigorifero. Lavare la verdura direttamente prima dell'uso e asciugarla o lasciarla riposare brevementeun asciugamano da scaricare.