Qu'est-ce que Pak Wan?

Pak Wan est un arbuste vivace ligneux que l'on trouve dans de nombreuses parties de l'Asie du Sud-Est. Les feuilles et les tiges de cette plante sont comestibles, et particulièrement populaires dans la cuisine thaïlandaise, bien qu'elles soient également utilisées en Malaisie et en Indonésie. Pak Wan est à la fois net et tendre, et les feuilles vert foncé sont très nutritives, ce qui en fait un ajout sain et savoureux à un repas.

Vous pouvez également entendre Pak Wan appelé Sayur Cekur Manis en Malaisie, ou katuk dans l'interonie, et certains orateurs anglophones s'appellent "Trope Asparicus," des tiges. Les feuilles et les tiges peuvent être consommées crues ou cuites, et de nombreuses personnes les séparent de la cuisson car elles se comportent différemment lorsqu'elles sont chauffées.

Les feuilles Wan Wan sont souvent ajoutées aux ragoûts et aux currys, où ils peuvent être autorisés à cuire considérablement, tandis que les tiges sont utilisées dans des sautés pour ajouter un peu de croquant. Les deux feuilles et les tiges ont un peu comme des pousses de pois, un autre légume populaire In Cuisine asiatique. Les feuilles ont également tendance à rester vert foncé pendant qu'ils cuisent, ajoutant un peu de couleur aux plats dans lesquels ils sont inclus.

Il existe toutes sortes de façons d'utiliser Pak Wan, des salades aux rouleaux de printemps. Les marchés d'Asie du Sud-Est sont une bonne source pour ce légume, qui est généralement disponible frais dans la section des produits. Lors de l'achat de pak frais WAN, recherchez des spécimens nets sans aucun signe de flétrissement ou de décoloration. Vérifiez également les pièces douces ou visqueuses, ce qui indique que le légume peut dépasser son apogée. Plus le vert foncé, mieux c'est, et plus le pak est petit, plus il sera tendre et savoureux.

pak wan doit être stocké dans un sac en papier sous réfrigération jusqu'à utilisation. Il conserve généralement environ une semaine dans le réfrigérateur, selon sa fraîcheur pour commencer et à quel point le réfrigérateur est froid. Lavez les légumes directement avant l'utilisation et séchez-le ou laissez-le reposer brièvement surune serviette pour s'écouler.