Hva er Pak Wan?

Pak Wan er en woody flerårig busk som finnes i mange deler av Sørøst -Asia. Bladene og stilkene til denne planten er spiselige, og spesielt populære i thailandske kjøkken, selv om de også brukes i Malaysia og Indonesia. Pak Wan er både skarp og øm, og de mørkegrønne bladene er svært næringsrike, noe knasende tekstur av stilkene. Bladene og stilkene kan spises rå eller tilberedt, og mange mennesker skiller dem fra matlaging siden de oppfører seg annerledes når de blir oppvarmet.

Pak -blader blir ofte lagt til gryteretter og karriretter, der de kan få lov til å koke betydelig ned, mens stilkene blir brukt i rør av pommes frites for å tilsette litt crunch. Både blader og stilker smaker slags som erteskudd, en annen populær grønnsak jegn Asiatisk mat. Bladene har også en tendens til å holde seg mørkegrønne når de lager mat, og legger litt farge til oppvasken de er inkludert i.

Det er alle slags måter å bruke Pak Wan, fra salater til vårruller. Sørøstasiatiske markeder er en god kilde for denne grønnsaken, som generelt er tilgjengelig frisk i råvareseksjonen. Når du kjøper fersk Pak Wan, må du se etter skarpe prøver uten tegn til visning eller misfarging. Sjekk også for myke eller slimete deler, som indikerer at grønnsaken kan være forbi toppen. Jo mørkere grønne, jo bedre, og jo mindre pak er, jo mer øm og smakfull vil være.

Pak Wan skal lagres i en papirpose under kjøling til bruk. Det holder vanligvis rundt en uke i kjøleskapet, avhengig av hvor friskt det er til å begynne med og hvor kaldt kjøleskapet er. Vask grønnsaken rett før bruk og klapp den tørr eller la den hvile kort pået håndkle for å drenere.