Cos'è un Coxinha?
Un Coxinha è un tipo di cibo fritto spesso presente in Brasile e in Portogallo, di solito servito da forma di cibo di strada da venditori, sebbene possa essere trovato anche in bar e ristoranti. Questi snack sono spesso serviti come antipasti e sono fondamentalmente crocchette che consistono in una piccola quantità di insalata di pollo grattugiata circondata da pasta, che viene poi maltrattata e fritta fino a marrone dorato. Un coxinha di solito è sagomato per assomigliare a una gamba di pollo o bacchetta, di solito una forma del cono, e originariamente consisteva in gambe di pollo che erano maltrattate e fritte.
Mentre ci sono diversi modi in cui un Coxinha può essere fatto, l'approccio di base in genere inizia con il seno di pollo. Questi possono essere cucinati cuocendo cuocendo il seno in una pentola di brodo di pollo o brodo, a cui si possono aggiungere carote e cipolle, nonché condimento per un sapore aumentato. Una volta che il pollo è cotto, viene rimosso dalla pentola e il brodo o il brodo è teso dai solidi e mantenuto per l'uso Later nella preparazione del coxinha.
Il pollo per il coxinha può quindi essere tagliato, sebbene lo shredding sia spesso visto come una presentazione più tradizionale. Le cipolle a dadini vengono generalmente mescolate con il pollo grattugiato e queste cipolle possono essere saltate leggermente in un po 'di olio per migliorare il loro sapore. Alcune ricette di Coxinha richiedono anche un tipo di crema di formaggio brasiliano da aggiungere alla miscela di pollo e cipolla, sebbene la crema di formaggio standard possa essere utilizzata o lasciata fuori dalla miscela di riempimento, a seconda delle preferenze del preparatore.
Una volta preparato il ripieno, può essere messo da parte e lasciato leggermente a raffreddare mentre l'impasto per il coxinha è preparato. Il brodo o il brodo usato per catturare il pollo in precedenza viene portato a fuoco lento, condito a piacere, e quindi una parità di farina viene aggiunta al liquido e mescolata fino a quando non si forma un impasto. Questo impasto dovrebbe essere messo da parte per raffreddare e può essere refrigerato senecessario. Una volta refrigerati, i coxinha possono essere assemblati.
Si forma una pallina dell'impasto e viene utilizzato un dito per premere un rientro nell'impasto. In questa apertura, il ripieno di insalata di pollo viene premuto e l'impasto viene quindi chiuso attorno al ripieno. Questa palla di pasta è quindi tradizionalmente sagomata per assomigliare a una gamba di pollo, di solito una forma conica con il ripieno alla base.
Questi possono quindi essere messi da parte o addirittura congelati, anche se se congelati dovrebbero essere autorizzati a scongelare prima di friggere. Ogni coxinha viene quindi immerso in un lavaggio di uova e arrotolato in pangrattato stagionato prima di essere fritto in olio caldo fino a doratura. Sono quindi autorizzati a drenare dopo la frittura e vengono serviti caldi.