Was ist ein Coxinha?
Ein Coxinha ist eine Art gebratenes Essen, die häufig in Brasilien und Portugal zu finden sind und normalerweise als Straßenfutter von Verkäufern dient, obwohl es auch in Bars und Restaurants zu finden ist. Diese Snacks werden oft als Vorspeisen serviert und sind im Grunde Kroketten, die aus einer kleinen Menge an zerkleinertem Hühnersalat bestehen, die von Teig umgeben sind, die dann geschlagen und frittiert werden, bis sie goldbraun ist. Ein Coxinha ist normalerweise geformt, um einem Hühnerbein oder einem Trommelstift zu ähneln, normalerweise einer Kegelform, und bestand ursprünglich aus Hühnerbeinen, die geschlagen und gebraten wurden. Diese können gekocht werden, indem die Brüste in einem Topf mit Hühnerbrühe oder Brühe köcheln lassen, zu denen Karotten und Zwiebeln hinzugefügt werden können, sowie Gewürze für einen erhöhten Geschmack. Sobald das Huhn durchkocht ist, wird es aus dem Topf entfernt und die Brühe oder die Brühe von den Feststoffen angespannt und zur Verwendung von L aufbewahrtAter bei der Vorbereitung des Coxinha.
Das Huhn für das Coxinha kann dann gehackt werden, obwohl Shredding oft als traditionellere Präsentation angesehen wird. Würfel Zwiebeln werden normalerweise mit dem zerkleinerten Huhn gemischt, und diese Zwiebeln können leicht in etwas Öl anbraten, um ihren Geschmack zu verbessern. Einige Coxinha -Rezepte erfordern auch eine Art brasilianischer Frischkäse, der der Hühnchen- und Zwiebelmischung hinzugefügt werden kann, obwohl Standard -Frischkäse verwendet werden kann oder aus der Füllmischung ausgelassen werden kann, abhängig von den Vorlieben des Zubereiters.
Sobald die Füllung vorbereitet ist, kann sie beiseite gelegt und leicht kühlen lassen, während der Teig für den Coxinha vorbereitet wird. Die Brühe oder die Brühe, mit der das Huhn früher pochiert wurde, wird zu einem köchelnden, gewürzten Geschmack gebracht, und dann wird der Flüssigkeit eine gleiche Menge Mehl hinzugefügt und gerührt, bis sich ein Teig bildet. Dieser Teig sollte zur Kühlung beiseite gelegt werden und kann gekühlt werden, wennnotwendig. Einmal gekühlt, können die Coxinhas zusammengebaut werden.
Es wird eine kleine Kugel des Teigs gebildet, und ein Finger wird verwendet, um eine Eindrücke in den Teig zu drücken. In dieser Öffnung wird die Hühnersalatfüllung eingedrungen und der Teig dann um die Füllung geschlossen. Diese Teigkugel wird dann traditionell geformt, um einem Hühnerbein zu ähneln, normalerweise einer konischen Form mit der Füllung an der Basis.
Diese können dann beiseite gelegt oder sogar gefroren, wenn sie jedoch vor dem Braten aufgetauen dürfen. Jede Coxinha wird dann in eine Eierwäsche getaucht und in gewürzte Semmelbrösel gerollt, bevor er goldbraun in heißem Öl frittiert wird. Sie dürfen dann nach dem Braten abtropfen lassen und werden warm serviert.