¿Cómo pico las cebolletas de primavera?
Las cebolletas generalmente se venden enteras y tienen dos partes distintas, el bulbo blanco pequeño en la base y las largas y fibrosas hojas verdes que componen la parte superior. Dependiendo del tamaño deseado de las piezas picadas, una cebolla de resorte puede ser muy fácil de cortar, porque básicamente es una tira larga y única que se puede cortar uniformemente a lo largo de toda la longitud para hacer pequeños círculos blancos de la bombilla y los anillos o tiras delgadas de las hojas verdes, si se están utilizando. Las cebolletas más grandes pueden requerir una atención especial, especialmente para la bombilla blanca, que puede ser tratada más como una cebolla amarilla y cortar en diferentes direcciones para obtener cubos más pequeños. Para un dados muy finos, las cebolletas se deben picar y luego el cuchillo debe correr hacia atrás a través de las piezas resultantes hasta que sean tan pequeñas como sea necesario.
Antes de cortar las cebolletas, es importante lavarlas para evitar que una gran cantidad de tierra y arena se extienda por las piezas picadas. ElEl espacio entre las hojas verdes a veces contiene arena u otro material que debe retirarse bajo agua corriente. Una capa delgada y translúcida de piel que debe eliminarse puede estar en el exterior del bulbo y el área pálida de las hojas verdes.
Para las cebolletas que son bastante uniformes en ancho desde la bombilla hasta la parte superior de las hojas, el primer paso es recortar la parte superior de las hojas verdes para que estén alineadas uniformemente y se eliminen cualquier pieza deshilachada. Las hojas mal marchitas también se pueden cortar. El pequeño nudo de raíces en la base de la bombilla blanca debe cortarse. La parte restante de la cebolla de primavera se puede cortar en forma transversal al grosor deseado. Las hojas verdes pueden ser más difíciles de cortar que la bombilla porque son más fibrosas, por lo que se debe usar un cuchillo afilado para los mejores resultados.
Si las cebolletas tienen bombillas particularmente grandes en su base, entonces el primer paso SHODebería separar las hojas de la bombilla. La bombilla se puede cortar primero por la mitad y cada mitad se corta en piezas delgadas contra la dirección de los anillos para hacer tiras delgadas. El cuchillo se puede ejecutar cuidadosamente a través de la pila de tiras de cebolla para crear pequeños cubos. Si la bombilla es muy grande, se pueden usar los mismos métodos que se usan para cortar cebollas de tamaño regular.