Comment hacher les oignons de printemps?

Les oignons de printemps sont généralement vendus entiers et ont deux parties distinctes, la petite ampoule blanche à la base et les longues feuilles vertes fibreuses qui composent le sommet. Selon la taille souhaitée des pièces hachées, un oignon de printemps peut être très facile à couper, car il s'agit essentiellement d'une longue bande unique qui peut être coupée uniformément sur toute la longueur pour faire de petits cercles blancs à partir de l'ampoule et des anneaux ou des bandes minces des feuilles vertes, si elles sont utilisées. Les oignons de printemps plus grands peuvent nécessiter une attention particulière, en particulier pour l'ampoule blanche, qui pourrait avoir besoin d'être traitée plus comme un oignon jaune et coupé dans différentes directions pour obtenir des cubes plus petits. Pour un dés très fin, les oignons de printemps doivent être hachés, puis le couteau doit être passé à travers les pièces résultantes jusqu'à ce qu'elles soient aussi petites que nécessaire.

Avant de couper les oignons de printemps, il est important de les laver pour empêcher une grande quantité de saleté et de grain d'être répartis dans les morceaux hachés. LeL'espace entre les feuilles vertes contient parfois du sable ou un autre matériau qui doit être retiré sous l'eau courante. Une fine couche de peau translucide qui doit être retirée pourrait être à l'extérieur de l'ampoule et de la zone pâle des feuilles vertes.

Pour les oignons de printemps qui sont assez uniformes en largeur de l'ampoule vers le haut des feuilles, la première étape consiste à couper le haut des feuilles vertes afin qu'elles soient uniformément alignées et que toutes les pièces effilochées soient retirées. Des feuilles gravement flétries peuvent également être découpées. Le petit nœud de racines à la base de l'ampoule blanc doit être coupé. La partie restante de l'oignon à ressort peut ensuite être tranchée en tranches en travers de l'épaisseur souhaitée. Les feuilles vertes peuvent être plus difficiles à couper que l'ampoule car elles sont plus fibreuses, donc un couteau bien aiguisé doit être utilisé pour les meilleurs résultats.

Si les oignons de printemps ont des ampoules particulièrement grandes à leur base, alors le premier pas Shoêtre pour séparer les feuilles de l'ampoule. L'ampoule peut d'abord être coupée en deux et chaque demi-tranchée en morceaux minces contre la direction des anneaux pour faire de fines bandes. Le couteau peut être coulé soigneusement à travers le tas de bandes d'oignon pour créer de petits cubes. Si l'ampoule est très grande, les mêmes méthodes qui sont utilisées pour couper les oignons de taille régulière peuvent être utilisées.