¿Cómo cocino el hígado de la pantorrilla?
Para cocinar el hígado de la pantorrilla, generalmente tendrá que comenzar preparando la superficie del hígado para que sea lo más suave posible. Luego puede cortar el hígado finamente, cubrirlo con un poco de harina y freírlo en una sartén, aunque saltear también funciona. Deberá asegurarse de que la carne se haya cocinado lo suficiente como para estar segura para el consumo humano, pero no tanto, se vuelve seca y correosa. Aunque no es necesario, muchas personas sirven esta carne con cebollas cocidas.
Se requiere un poco de preparación antes de cocinar el hígado. Si la membrana en el órgano no se ha eliminado para usted, deberá quitarse. A menudo, simplemente puede despegarlo con los dedos y luego usar un cuchillo para eliminar las venas que veas. Puede cocinar el hígado en este punto si lo desea, pero puede optar por remojarlo en leche durante varias horas. Este paso no es obligatorio, pero muchos expertos afirman que es un hígado más tierno.
La gente a menudo elige cocinar el hígado de la pantorrilla en una sartén. Los expertos en cocción generalmente recomiendan cortar el hígado en rodajas que tengan aproximadamente un cuarto de pulgada (6.35 milímetros) de espesor. Se dice que cortar la carne ayuda a reducir la dureza y facilitar la garantía de que el hígado esté completamente cocinado antes de servirla. Si el hígado que tiene tiene mucha grasa, es posible que también haga bien en recortar esto. Luego puede sumergir las rodajas en un poco de leche y cubrirlas ligeramente en una pequeña cantidad de harina antes de colocarlas en una sartén caliente a la que ha agregado un par de cucharadas de aceite.
Dado que estás cocinando esta carne en rodajas, unos minutos de cocción en cada lado suelen ser suficientes. Es probable que obtenga una idea de que se realiza cuando el recubrimiento exterior se vuelve de color marrón medio. La mayoría de los expertos en seguridad alimentaria recomiendan asegurarse de que la temperatura interna de la carne alcance aproximadamente 145 ° Fahrenheit (62.77 ° Celsius) antes de servirla. La carne puedeTodavía tengo un tinte rosado en este momento, pero eso se considera normal y no significa que la carne no se haya cocinado lo suficiente. Si lo cocinas demasiado tiempo, la carne probablemente se volverá dura.
Muchas personas comen hígado de pantorrilla cubierto con cebollas. Si desea preparar el hígado de esta manera, deberá pelar y cortar una cebolla grande. Luego puede saltear las cebollas en una sartén que tiene una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de cocción. El objetivo en este caso es caramelizar las cebollas, lo que significa cocinarlas hasta que estén doradas y tiernas. Una vez que las cebollas estén listas, puede colocarlas sobre el hígado de la pantorrilla antes de servirlo.