Hur lagar jag kalvlever?

För att laga kalvlever måste du vanligtvis börja med att förbereda leverens yta så att den är så smidig som möjligt. Du kan sedan skära levern tunt, täck den med lite mjöl och steka den i en kastrull, även om sautering också fungerar. Du måste se till att köttet har kokt tillräckligt för att vara säker för livsmedel men inte så mycket att det blir torrt och läderartat. Även om det inte krävs, serverar många människor detta kött med kokta lökar.

Det krävs lite förberedelser innan du lagar lever. Om membranet på orgelet inte har tagits bort för dig, måste du ta av det. Ofta kan du helt enkelt skala bort den med fingrarna och sedan använda en kniv för att ta bort alla vener du ser. Du kan laga levern vid denna tidpunkt om du vill, men du kan välja att blötlägga den i mjölk i flera timmar istället. Det här steget är inte obligatoriskt, men många experter hävdar att det gör det mer öm lever.

Människor väljer ofta att laga kalvlever i en stekpanna. Matlagningsexperter rekommenderar vanligtvis att du klipper levern i skivor som är ungefär en kvarts tum (6,35 millimeter) tjocka. Skivning av köttet sägs hjälpa till att minska segheten och göra det lättare att se till att levern är ordentligt tillagad innan du serverar det. Om levern du har har en hel del fett på det, kan du göra det bra att klippa av detta också. Du kan sedan doppa skivorna i lite mjölk och täck dem lätt i en liten mängd mjöl innan du placerar dem i en varm stekpanna som du har lagt till ett par skedar olja.

Eftersom du lagar det här köttet i skivor är det vanligtvis några minuters matlagning på varje sida. Du kommer sannolikt att få en aning att det görs när den yttre beläggningen gör en medelbrun färg. De flesta livsmedelssäkerhetsexperter rekommenderar att se till att köttets inre temperatur når cirka 145 ° Fahrenheit (62,77 ° Celsius) innan du serverar den. Köttet kanHar fortfarande en rosa färg på denna punkt, men det anses vara normalt och betyder inte att köttet inte har kokt tillräckligt. Om du lagar det för länge kommer köttet troligen att bli tufft.

Många äter kalvlever toppad med lök. Om du vill förbereda levern på detta sätt måste du skala och skära en stor lök. Du kan sedan steka lökarna i en kastrull som har en liten mängd smör eller matolja i den. Målet i detta fall är att karamellisera lökarna, vilket innebär att laga dem tills de är brunade och mjuka. När lökarna är redo kan du sked dem ovanpå kalvlevern innan du serverar den.