Hoe kook ik kuitlever?
Om kuitlever te koken, moet u meestal beginnen met het bereiden van het oppervlak van de lever zodat het zo soepel mogelijk is. Je kunt de lever dan dun snijden, met wat bloem bedekken en in een pan bakken, hoewel sautering ook werkt. Je moet ervoor zorgen dat het vlees genoeg is gekookt om veilig te zijn voor menselijke consumptie, maar niet zozeer dat het droog en leerachtig wordt. Hoewel niet vereist, serveren veel mensen dit vlees met gekookte uien.
Er is een beetje voorbereiding vereist voordat u lever kookt. Als het membraan op het orgel niet voor u is verwijderd, moet u het uithalen. Vaak kun je het gewoon wegpellen met je vingers en vervolgens een mes gebruiken om alle aderen te verwijderen die je ziet. U kunt op dit punt de lever koken als u dat wilt, maar u kunt ervoor kiezen om het in plaats daarvan enkele uren in melk te weken. Deze stap is niet verplicht, maar veel experts beweren dat het zorgt voor meer tedere lever.
Mensen kiezen er vaak voor om kuitlever in een koekenpan te koken. Kookexperts raden meestal aan om de lever te snijden in plakjes die ongeveer een kwart inch (6,35 millimeter) dik zijn. Het snijden van het vlees wordt gezegd om de taaiheid te verminderen en het gemakkelijker te maken ervoor te zorgen dat de lever grondig wordt gekookt voordat u het serveert. Als de lever die je hebt, veel vet heeft, kun je er ook goed aan doen om dit ook af te snijden. Je kunt dan de plakjes in een beetje melk dopen en ze licht in een kleine hoeveelheid bloem bedekken voordat je ze in een hete koekenpan plaatst waaraan je een paar lepels olie hebt toegevoegd.
Omdat je dit vlees in plakjes kookt, is een paar minuten koken aan elke kant meestal voldoende. U zult waarschijnlijk een vermoeden krijgen dat deze wordt gedaan wanneer de buitenste coating een medium bruine kleur verandert. De meeste experts op het gebied van voedselveiligheid raden aan ervoor te zorgen dat de interne temperatuur van het vlees ongeveer 145 ° Fahrenheit (62,77 ° Celsius) bereikt voordat u het serveert. Het vlees kanHeb nog steeds een roze tint op dit punt, maar dat wordt als normaal beschouwd en betekent niet dat het vlees niet genoeg is gekookt. Als je het te lang kookt, wordt het vlees waarschijnlijk moeilijk.
Veel mensen eten kuitlever gegarneerd met uien. Als u de lever op deze manier wilt voorbereiden, moet u een grote ui pellen en snijden. U kunt vervolgens de uien in een pan bakken met een kleine hoeveelheid boter of kookolie erin. Het doel in dit geval is om de uien te karameliseren, wat betekent dat ze koken totdat ze bruin en zacht zijn. Zodra de uien klaar zijn, kunt u ze bovenop de kuitlever scheppen voordat u het serveert.