Jak ugotować wątrobę cieląt?

Aby ugotować wątrobę cielęcia, zwykle musisz zacząć od przygotowania powierzchni wątroby, aby była tak gładka, jak to możliwe. Następnie możesz cienko pokroić wątrobę, pokryć ją trochę mąki i usmażyć na patelni, choć smażącą działa również. Musisz upewnić się, że mięso ugotowało się na tyle, aby było bezpieczne do spożycia przez ludzi, ale nie tyle, że staje się suche i skórzaste. Chociaż nie jest wymagane, wiele osób podaje to mięso z gotowaną cebulą.

Przed gotowaniem wątroby wymagane jest trochę przygotowania. Jeśli membrana na organach nie została dla ciebie usunięta, musisz ją zdjąć. Często możesz po prostu oderwać go palcami, a następnie użyć noża, aby usunąć wszelkie widzenia. W tym momencie możesz ugotować wątrobę, jeśli chcesz, ale zamiast tego możesz zanurzyć ją w mleku przez kilka godzin. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale wielu ekspertów twierdzi, że stanowi bardziej delikatną wątrobę.

Ludzie często decydują się na gotowanie wątroby cielęcej na patelni. Eksperci kulinarni zwykle zalecają cięcie wątroby w plasterkach o grubości około ćwierć cala (6,35 milimetra). Mówi się, że krojenie mięsa pomaga zmniejszyć wytrzymałość i ułatwia upewnienie się, że wątroba jest dokładnie ugotowana przed podaniem. Jeśli wątroba, którą masz, ma na sobie duży tłuszcz, możesz to zrobić również, aby to odciąć. Następnie możesz zanurzyć plasterki w odrobinie mleka i lekko je pokryć niewielką ilością mąki, zanim umieścisz je na gorącej patelni, do której dodałeś kilka łyżków oleju.

Ponieważ gotujesz to mięso w plasterkach, zwykle wystarczy kilka minut gotowania z każdej strony. Prawdopodobnie dostaniesz atrament, że odbywa się to, gdy zewnętrzna powłoka zmienia średni brązowy kolor. Większość ekspertów ds. Bezpieczeństwa żywności zaleca upewnienie się, że temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie około 145 ° Fahrenheita (62,77 ° Celsjusza) przed podaniem. Mięso możeW tym momencie wciąż mam różowawe odcień, ale jest to uważane za normalne i nie oznacza, że ​​mięso nie ugotowało się wystarczająco. Jeśli gotujesz to zbyt długo, mięso prawdopodobnie stanie się trudne.

Wiele osób je wątrobę cielęcką zwieńczoną cebulą. Jeśli chcesz w ten sposób przygotować wątrobę, będziesz musiał się zrywać i pokroić dużą cebulę. Następnie możesz podsmażić cebulę na patelni z niewielką ilością masła lub oleju kuchennego. Celem w tym przypadku jest karmelizowanie cebuli, co oznacza gotowanie ich, dopóki nie będą się zrumienić i delikatne. Gdy cebula będzie gotowa, możesz łykać je na wątrobie łydki, zanim jej podasz.