Wie koche ich Wadenleber?

Um die Wadenleber zu kochen, müssen Sie normalerweise zunächst die Oberfläche der Leber so vorbereiten, dass sie so glatt wie möglich ist. Sie können dann die Leber dünn in Scheiben schneiden, mit etwas Mehl beschichten und in einer Pfanne braten, obwohl auch sautiert. Sie müssen sicherstellen, dass das Fleisch genug gekocht hat, um für den menschlichen Konsum sicher zu sein, aber nicht so sehr, dass es trocken und ledrig wird. Obwohl nicht erforderlich, servieren viele Menschen dieses Fleisch mit gekochten Zwiebeln.

Es ist etwas Vorbereitung erforderlich, bevor Sie die Leber kochen. Wenn die Membran auf dem Organ nicht für Sie entfernt wurde, müssen Sie sie abnehmen. Oft können Sie es einfach mit Ihren Fingern abziehen und dann mit einem Messer alle von Ihnen sehen Venen entfernen. Sie können die Leber an diesem Punkt kochen, wenn Sie möchten, aber Sie könnten sich stattdessen für mehrere Stunden in Milch einweichen. Dieser Schritt ist nicht obligatorisch, aber viele Experten behaupten, dass er eine zärtlichere Leber erzeugt.

Menschen kochen oft die Wadenleber in einer Pfanne. Kochexperten empfehlen normalerweise, die Leber in Scheiben zu schneiden, die etwa ein Viertel Zoll dick sind. Das Schneiden des Fleisches soll dazu beitragen, die Zähigkeit zu verringern und zu erleichtern, dass die Leber vor dem Servieren gründlich gekocht wird. Wenn die Leber, die Sie haben, viel Fett hat, können Sie dies auch gut abschneiden. Sie können dann die Scheiben in etwas Milch tauchen und sie leicht in eine kleine Menge Mehl beschichten, bevor Sie sie in eine heiße Pfanne geben, zu der Sie ein paar Löffel Öl hinzugefügt haben.

Da Sie dieses Fleisch in Scheiben kochen, reicht ein paar Minuten auf jeder Seite normalerweise aus. Sie werden wahrscheinlich eine Ahnung bekommen, dass es erledigt ist, wenn die äußere Beschichtung eine mittelbraune Farbe macht. Die meisten Experten für Lebensmittelsicherheit empfehlen, sicherzustellen, dass die innere Temperatur des Fleisches vor dem Servieren etwa 145 ° Fahrenheit (62,77 ° Celsius) erreicht. Das Fleisch kannNoch zu diesem Zeitpunkt einen rosa Hauch haben, aber das wird als normal angesehen und bedeutet nicht, dass das Fleisch nicht genug gekocht hat. Wenn Sie es zu lange kochen, wird das Fleisch wahrscheinlich schwierig.

Viele Menschen essen Kalbsleber mit Zwiebeln. Wenn Sie Leber auf diese Weise vorbereiten möchten, müssen Sie eine große Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Sie können dann die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, in der eine kleine Menge Butter oder Speiseöl enthält. Das Ziel in diesem Fall ist es, die Zwiebeln zu karamellisieren, was bedeutet, sie zu kochen, bis sie gebräunt und zart sind. Sobald die Zwiebeln fertig sind, können Sie sie auf die Wadenleber geben, bevor Sie sie servieren.