송아지 간은 어떻게 요리합니까?

송아지 간 요리하려면 일반적으로 간 표면을 준비하여 가능한 한 매끄럽게되도록 시작해야합니다. 그런 다음 간을 얇게 자르고 밀가루로 코팅 한 다음 팬에 볶을 수 있습니다. 고기가 인간의 소비에 안전 할 정도로 충분히 요리되었지만 건조하고 가죽이 생기지 않도록해야합니다. 필수는 아니지만 많은 사람들이 요리 된 양파와 함께이 고기를 제공합니다.

간을 요리하기 전에 약간의 준비가 필요합니다. 장기의 멤브레인이 제거되지 않으면 제거해야합니다. 종종 손가락으로 껍질을 벗기고 나이프를 사용하여 보는 정맥을 제거 할 수 있습니다. 원하는 경우이 시점에서 간을 요리 할 수 ​​있지만 대신 몇 시간 동안 우유에 담그는 것을 선택할 수 있습니다. 이 단계는 필수는 아니지만 많은 전문가들은 그것이 더 부드러운 간을 만들어 낸다고 주장합니다.

사람들은 종종 프라이팬에서 송아지 간을 요리하기로 선택합니다. 요리 전문가는 보통 약 1/4 인치 (6.35 밀리미터) 두께의 슬라이스로 간을 절단하는 것이 좋습니다. 고기를 자르면 강인함을 줄이고 서비스를 제공하기 전에 간을 철저히 요리 할 수 ​​있도록하는 것이 좋습니다. 당신이 가진 간이 그것에 많은 지방이 있다면, 당신은 이것을 잘라내는 것이 좋습니다. 그런 다음 슬라이스를 약간의 우유에 담그고 소량의 밀가루에 가볍게 코팅하여 뜨거운 프라이팬에 넣은 숟가락의 기름을 추가했습니다.

이 고기를 조각으로 요리하기 때문에 양쪽에서 몇 분 동안 요리하는 것만으로 충분합니다. 외부 코팅이 중간 갈색으로 변할 때 완료되면 잉크를 얻을 수 있습니다. 대부분의 식품 안전 전문가는 육류의 내부 온도가 봉사하기 전에 약 145 ° 화씨 (62.77 ° 섭씨)에 도달 할 것을 권장합니다. 고기는 5 월입니다이 시점에서 여전히 분홍빛이 든 색조를 가지고 있지만, 정상으로 간주되며 고기가 충분히 요리되지 않았다는 의미는 아닙니다. 너무 오래 요리하면 고기가 힘들 것입니다.

많은 사람들이 양파를 얹은 송아지 간을 먹습니다. 이런 식으로 간을 준비하려면 큰 양파를 껍질을 벗기고 얇게 썰어야합니다. 그런 다음 소량의 버터 나 식용유가있는 팬에 양파를 볶을 수 있습니다. 이 경우의 목표는 양파를 캐러멜 화하는 것입니다. 이는 양파가 갈색이되고 부드러워 질 때까지 요리하는 것을 의미합니다. 양파가 준비되면, 당신은 그것을 섬기기 전에 송아지 간 위에 숟가락을 뿌릴 수 있습니다.