Come cucino il fegato di vitello?

Per cucinare il fegato di vitello, in genere dovrai iniziare preparando la superficie del fegato in modo che sia il più liscio possibile. Puoi quindi tagliare sottilmente il fegato, ricoprirlo con un po 'di farina e friggerlo in una padella, anche se anche il salto funziona. Dovrai assicurarti che la carne abbia cucinato abbastanza da essere sicuro per il consumo umano, ma non così tanto che diventa asciutta e coriacea. Sebbene non richiesti, molte persone servono questa carne con cipolle cotte.

È richiesto un po 'di preparazione prima di cucinare il fegato. Se la membrana sull'organo non è stata rimossa per te, dovrai toglierla. Spesso puoi semplicemente staccarlo con le dita e quindi usare un coltello per rimuovere tutte le vene che vedi. Se lo desideri, puoi cucinare il fegato a questo punto, ma potresti scegliere di immergerlo nel latte per diverse ore. Questo passaggio non è obbligatorio, ma molti esperti affermano che è un fegato più tenero.

Le persone spesso scelgono di cucinare il fegato di vitello in una padella. Gli esperti di cottura di solito raccomandano di tagliare il fegato in fette di spessore di circa un quarto di pollice (6,35 millimetri). Si dice che tagliare la carne contribuisce a ridurre la tenacità e rendere più facile garantire che il fegato sia cotto accuratamente prima di servirla. Se il fegato che hai ha un sacco di grasso su di esso, potresti fare bene anche a tagliarlo. Puoi quindi immergere le fette in un po 'di latte e ricoprirle leggermente in una piccola quantità di farina prima di posizionarle in una padella a caldo a cui hai aggiunto un paio di cucchiai di olio.

Dal momento che stai cucinando questa carne a fette, pochi minuti di cottura su ogni lato sono di solito sufficienti. Probabilmente otterrai una vaga idea che viene fatto quando il rivestimento esterno diventa un colore marrone medio. La maggior parte degli esperti di sicurezza alimentare raccomandano di assicurarsi che la temperatura interna della carne raggiunga circa 145 ° Fahrenheit (62,77 ° Celsius) prima di servirla. La carne puòA questo punto hanno ancora una sfumatura rosata, ma questo è considerato normale e non significa che la carne non abbia cotto abbastanza. Se lo cucini troppo a lungo, la carne diventerà probabilmente dura.

Molte persone mangiano fegato di vitello condito con cipolle. Se vuoi preparare il fegato in questo modo, dovrai sbucciare e tagliare una grande cipolla. Puoi quindi rosolare le cipolle in una padella con una piccola quantità di burro o olio da cucina. L'obiettivo in questo caso è quello di caramellare le cipolle, il che significa cucinarle fino a quando non sono dorate e tenera. Una volta che le cipolle sono pronte, puoi cucchiale in cima al fegato di vitello prima di servirlo.