Como faço para cozinhar o fígado do bezerro?
Para cozinhar o fígado do bezerro, você normalmente precisará começar preparando a superfície do fígado para que seja o mais suave possível. Em seguida, você pode cortar o fígado, cobri -lo com um pouco de farinha e fritar -o em uma panela, embora a refogue também funcione. Você precisará garantir que a carne cozinhe o suficiente para ser segura para o consumo humano, mas não tanto que fique seco e couro. Embora não sejam necessários, muitas pessoas servem essa carne com cebola cozida.
Há um pouco de preparação necessária antes de cozinhar o fígado. Se a membrana no órgão não tiver sido removida para você, você precisará tirá -lo. Muitas vezes, você pode simplesmente descascar -o com os dedos e depois usar uma faca para remover as veias que você vê. Você pode cozinhar o fígado neste momento, se desejar, mas pode optar por mergulhá -lo no leite por várias horas. Esta etapa não é obrigatória, mas muitos especialistas afirmam que contribui para um fígado mais macio.
As pessoas geralmente optam por cozinhar o fígado da panturrilha em uma frigideira. Os especialistas em cozinha geralmente recomendam cortar o fígado em fatias com cerca de um quarto de polegada (6,35 milímetros) de espessura. Diz -se que o corte da carne ajuda a reduzir a tenacidade e facilitar a garantia de que o fígado seja bem cozido antes de servir. Se o fígado que você tiver tem muita gordura, você também pode fazer isso em acabar com isso. Em seguida, você pode mergulhar as fatias com um pouco de leite e revesti -las levemente em uma pequena quantidade de farinha antes de colocá -las em uma frigideira quente à qual você adicionou algumas colheres de óleo.
Como você está cozinhando essa carne em fatias, alguns minutos de cozimento de cada lado geralmente são suficientes. Você provavelmente terá uma idéia de que isso é feito quando o revestimento externo girar uma cor marrom média. A maioria dos especialistas em segurança alimentar recomenda garantir que a temperatura interna da carne atinja cerca de 145 ° Fahrenheit (62,77 ° Celsius) antes de você servir. A carne podeAinda tenho um tom rosado neste momento, mas isso é considerado normal e não significa que a carne não tenha cozido o suficiente. Se você cozinhar por muito tempo, a carne provavelmente se tornará difícil.
Muitas pessoas comem fígado de bezerro coberto com cebola. Se você quiser preparar o fígado dessa maneira, precisará descascar e cortar uma cebola grande. Você pode refogar as cebolas em uma panela que tem uma pequena quantidade de manteiga ou óleo de cozinha. O objetivo neste caso é caramelizar as cebolas, o que significa cozinhá -las até que sejam douradas e macias. Depois que as cebolas estiverem prontas, você pode colher no topo do fígado da panturrilha antes de servir.